kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag filetów z piersi indyka 1 szklanka powideł śliwkowych 3 łyżki wytrawnego wina (najłepiej
czerwonego) 1 łyżeczka przyprawy do piernika sok z cytryny sól, pieprz, olej
Filety lekko rozbić, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny. Powidła lekko podgrzać, jeśli trzeba, przetrzeć przez sitko lub zmiksować, wymieszać z pozostałymi składnikami. Schłodzone mięso posmarować olejem i podpiec na ruszcie z obu stron. Posmarować glazurą i piec do miękkości, kilkakrotnie obracając podczas pieczenia i smarując glazurą.
1 średnia główka białej kapusty
40 dag ziemniaków
25 dag mielonego mięsa (drobiowe,
wieprzowe, mieszane) 2-3 cebule 1 jajko tarta bułka garść posiekanej zieleniny
(koperek, natka pietruszki,
majeranek) warzywna przyprawa typu vegeta
lub przyprawa do zup w płynie 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki (grzybowy, warzywny) sól
pieprz olej lub oliwa
Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, wyciąć głąb i włożyć do dużego garnka, zalać wrzącą wodą z dodatkiem łyżeczki przyprawy i gotować 10 minut. Odsączyć i podzielić na liście, ścinając grubsze żyłki. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, odstawić na 10 minut i odlać płyn. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu. Dodać ziemniaki, mięso, jajko, przyprawy, połowę posiekanej zieleniny i tyle tartej bułki, aby powstał dość zwięzły farsz. Nadzienie nakładać na liście kapusty, zwijać gołąbki (można związać je bawełnianą lub lnianą grubą nitką, którą należy zdjąć przed podaniem). Gołąbki ułożyć w rondlu lub naczyniu do zapiekania, zalać rosołem z kostki i dusić pod przykryciem około godziny. Można także wstawić formę do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 60 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub ziemniakami puree. Dobrym uzupełnieniem jest gęsty sos grzybowy lub pomidorowy.
5 białek
20 dag startego żółtego sera
1 średni sełer (24-30 dag)
papryka w proszku lub pieprz cayenne
sól
Seler umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać ze startym selerem i papryką. Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką małe porcje pianki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Smaczny dodatek do czystych zup. Możemy pokusić się o ich przygotowanie, gdy zostaną nam zbędne białka.