kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag białego tłustego sera
12 1/2 dag margaryny (pół kostki)
3 żółtka
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
10 dag biszkoptów lub kruchych herbatników
1 porcja mrożonych malin lub czarnych
jagód (30-40 dag) 3 łyżki brandy łub rumu
Maliny bez rozmrażania zasypać cukrem, delikatnie wymieszać i odstawić na pół godziny. Ser przetrzeć przez sito lub dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Letnią margarynę utrzeć na krem, dodając po łyżce cukier puder przesiany z cukrem waniliowym, a następnie po jednym żółtku i wreszcie - również po łyżce - ser. Do malin dodać alkohol i wymieszać. Niewielką tortownicę albo miskę wyłożyć folią aluminiową. Warstwami przekładać: pokruszone biszkopty, maliny i masę serową, aż do wyczerpania składników. Wstawić do lodówki pod zamrażalnik przynajmniej na dwie godziny. Następnie wyjąć, obrócić i wyłożyć na talerz. Przybrać pozostałymi malinami.
50 dag waniliowego serka
homogenizowanego 2 galaretki (najlepiej szybko stygnące)
o tym samym smaku garść jeżyn lub dowolnych bakalii 10 dag biszkoptów 1/2 szklanki mleka
Galaretki rozpuścić w połowie wody przewidzianej przepisem i ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie zmiksować z serkiem homogenizowanym. Do serowej masy dodać owoce albo rozdrobnione bakalie i delikatnie połączyć. Biszkopty maczać w kawie z dodatkami i wyłożyć nimi formę lub tortownicę. Przykryć masą serową. Sernik przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki pod zamrażal-nik na minimum dwie godziny.
Wersja dla dorosłych
1/2 szklanki osłodzonej kawy z dodatkiem 1 łyżki rumu lub brandy zamiast połowy szklanki mleka. W wersji luksusowej zastygnięty sernik można polać polewą lub przybrać owocami i zalać oddzielnie przygotowaną galaretką.
50 dag parówek, serdelków lub kiełbasy
(parówkowa, jałowcowa itp.) 40 dag średniego makaronu (świderki,
kolanka, rurki, penne, muszelki,
kokardki) 1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek,
tymianek) 1 por (tylko jasna część) oliwa lub olej sól, pieprz
Makaron ugotować w dużej ilości oso-lonej wody, dokładnie odcedzić i wymieszać z 1-2 łyżkami oliwy. Por drobno poszatkować i zeszklić na tłuszczu, oprószyć łyżeczką przyprawy warzywnej, dodać pomidory odciśnięte z zalewy i rozgniecione widelcem, zagotować. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki lub w kost-
kę wrzucić do sosu i dusić na małym ogniu 15—20 minut. Doprawić. Dodać makaron i posiekaną zieleninę, dobrze wymieszać.
Wersja dla wegetarian
Wędlinę można zastąpić kostką sojową lub grzybami.