kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 jajek
3 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
3 szklanki posiekanych bakalii (daktyle, rodzynki, morele, figi, suszone śliwki, skórka pomarańczowa, kandyzowane owoce, orzechy, migdały)
tłuszcz do nasmarowania formy
Bakalie wymieszać z alkoholem i odstawić na 15 minut. Jajka utrzeć z cukrem do białości, a następnie, stale ucierając, dodawać po 1 łyżce przesianą mąkę i wreszcie bakalie. Ciasto wylać do natłuszczonej formy i upiec na jasnozłoty kolor w nagrzanym piekarniku (180°C).
Wersja nieświąteczna
W innej wersji białka należy oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połączyć z masą żółtkową.
2—3 strąki kolorowej papryki 50 dag cukinii lub kabaczka
3 spore cebule
50 dag ziemniaków 1 duża puszka pomidorów w zalewie (85 dag)
4 ząbki czosnku
3 szklanki rosołu z kostki (warzywny,
grzybowy, drobiowy) 25 dag serdelków, parówek lub kiełbasy
(okrawki rozmaitych wędlin)
5 łyżek oliwy, garść oliwek lub oleju duża garść zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) sól, pieprz ewentualnie 1-2 bakłażany
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Cebulę, cukinie i ewentualnie bakłażany obrać i pokroić w kostkę. Cebule zeszklić na tłuszczu, dodać pozostałe jarzynki i dusić na małym ogniu, często mieszając, do chwili gdy warzywa zmiękną. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Pomidory odsączyć z zalewy i rozgnieść widelcem, razem z czosnkiem dodać do jarzynek i dusić około 10 minut na małym ogniu. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do jarzynek razem z pokrojoną w kostkę wędliną. Zalać gorącym rosołem, ewentualnie doprawić do smaku. Dusić na niewielkim ogniu pod przykryciem około 20 minut. Następnie
zdjąć pokrywkę i, jeśli trzeba, odparować. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Wegetarianie zamiast wędliny mogą wykorzystać sojowe parówki lub kostkę albo krajankę sojową, uprzednio ugotowaną w esencjonalnym rosole z kostki, a po napęcznieniu odciśniętą.
2-3 czerwone cebule
10 mrożonych śliwek węgierek
garść solonych orzeszków arachidowych
2-3 łyżki oliwy
duża garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mrożone śliwki rozmrozić na cedzaku, odsączyć i pokroić na paseczki. Orzeszki potłuc wałkiem na stolnicy lub drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą, doprawić do smaku. Przygotować pół godziny przed podaniem.