kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 jajek
3 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
3 szklanki posiekanych bakalii (daktyle, rodzynki, morele, figi, suszone śliwki, skórka pomarańczowa, kandyzowane owoce, orzechy, migdały)
tłuszcz do nasmarowania formy
Bakalie wymieszać z alkoholem i odstawić na 15 minut. Jajka utrzeć z cukrem do białości, a następnie, stale ucierając, dodawać po 1 łyżce przesianą mąkę i wreszcie bakalie. Ciasto wylać do natłuszczonej formy i upiec na jasnozłoty kolor w nagrzanym piekarniku (180°C).
Wersja nieświąteczna
W innej wersji białka należy oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połączyć z masą żółtkową.
1 średni kurczak lub 75 dag mięsa
pokrojonego jak na gulasz 75 dag marchewki lub 1 porcja
(40-50 dag) mrożonej marchewki
lub marchewki z groszkiem
1 łyżka margaryny lub masła
2 płaskie łyżki mąki
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek)
sól, cukier
2 szklanki rosołu z kostki (warzywny, drobiowy)
sok z 1/2 cytryny
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na części i skropić sokiem z cytryny. Marchewkę oczyścić i pokroić w kostkę, przełożyć do rondelka i zalać rosołem, zagotować, dodając łyżeczkę cukru. Włożyć kurczaka i gotować na niewielkim ogniu do chwili, gdy mięso i marchewki będą miękkie. Letnie masło wymieszać z przesianą mąką, rozprowadzić gorącym wywarem z marchewki, dodać do kurczaka i mieszając przez chwilę podgrzewać do chwili, gdy marchewka nieco zgęstnieje. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ziemniakami w dowolnej formie, np. z frytkami lub ryżem na sypko.
1 kg niewielkich marchewek
50 dag jabłek
3 dag drożdży
25 dag wczorajszego razowego chleba na
miodzie goździki cynamon sok z cytryny 6 l wody 1-2 łyżeczki
Jabłka dokładnie umyć i pokroić, nie obierając. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z jabłkami. Chleb pokroić w kostkę, drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru. Wodę zagotować z cukrem, goździkami, cynamonem i sokiem z cytryny. Zalać jabłka i marchewkę, nieco ostudzić. Dodać drożdże i chleb, wymieszać i odstawić na noc w ciepłe miejsce. Następnego dnia kwas przecedzić, nalać do czystych butelek i szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodzie.