kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Kruche ciasto:
25 dag mąki
25 dag cukru
25 dag masła lub margaryny
1 żółtko
1 jajko
otarta skórka z 1 cytryny
Masa orzechowa:
5 białek
25 dag cukru pudru
5 sztuk orzechów włoskich łub garść
orzechów arachidowych 25 dag dżemu (najlepiej malinowego) sól
Mąkę przesiać, posiekać z zimnym masłem i cukrem pudrem, dodać jajko, żółtko, skórkę z cytryny, szczyptę soli i szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Orzechy wyłuskać, przepuścić przez maszynkę lub drobniutko posiekać. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli cukru pudru i cukru waniliowego, na koniec dodać mielone orzechy i delikatnie wymieszać. Upieczony spód posmarować dżemem i przykryć orzechową pianką, a następnie zapiec w piekarniku. Gotowy mazurek powinien być jasnozłoty.
30 dag cienkiej kiełbasy
1-2 cebule
2 czerstwe bułki
1 jajko
1/2 szklanki mleka
2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, bazylia) sól, pieprz tarta bułka tłuszcz do smażenia
Bułki namoczyć w mleku. Cebulę drobno posiekać i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z czosnkiem, usma-
żoną cebulą i posiekaną zieleniną, dodać odciśnięte bułki oraz jajko, wyrobić na jednolitą masę i doprawić do smaku; jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka - można dodać trochę tartej bułki. Z masy mięsnej formować wałeczki wielkości małych parówek i obtaczać w tartej bułce, a następnie smażyć na złoty kolor. Rumiane parówki włożyć na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
3 białka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki zimnej wody
1/2 szklanki miałkiego cukru
1 łyżeczka octu
cukier waniliowy
sól
tłuszcz do nasmarowania formy
bita śmietana (może być
w sprayu) 1 pomarańcza lub 2 mandarynki
albo 1-2 kiwi
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodawać wodę, cukier, ocet i mąkę przesianą z cukrem waniliowym, stale ubijając. Beżowe ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (150-160°C), nie otwierając drzwiczek podczas pieczenia.
Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Przed podaniem przybrać ubitą śmietaną i cząstkami owoców.