kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
3-4 suszone grzybki
1-2 marchewki
1 pietruszka
2-3 ziemniaki
25 dag kiszonej kapusty
10 dag kaszy jęczmiennej (1 torebka)
10 dag wędzonego boczku lub kawałek
wędzonego mięsa drobiowego 1-2 cebule garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek) ziele angielskie, mielona papryka sól, pieprz
Grzybki dzień wcześniej zalać przegotowaną wodą, odstawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, wyjąć i pokroić w paseczki. Kaszę ugotować na sypko na smaku grzybowym. Cebulę i boczek pokroić w kostkę, zeszklić razem na tłuszczu. Marchewkę i pietruszkę obrać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli z boczkiem i dusić do miękkości. Kapustę opłukać, dodać do za-smażonyeh jarzynek i dusić na niewielkim ogniu, zalać wywarem warzywnym. Dodać przyprawy. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Dodać grzyby i kaszę, wymieszać i zagotować na małym ogniu. Do-
prawić do smaku. Obficie posypać posiekaną zieleniną. Jeśli zamiast boczku korzystamy z mięsa drobiowego, należy je pokroić w kostkę i dodać do zupy razem z kapustą.
25 dag mrożonych brokułów 6 szklanek rosołu z kostki
1 mały seler 2-3 ziemniaki
2 żółtka
1/2 szklanki śmietany (18%)
1 łyżeczka warzywnej przyprawy do zup
typu vegeta 2-3 łyżki startego sera (parmezan, oscypek) sól, pieprz groszek ptysiowy lub grzanki
Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w niewielką kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Brokuły opłukać, przełożyć do ron-delka, dodać seler i zalać gorącym rosołem. Gotować na niewielkim ogniu około 20-30 minut, następnie zmiksować lub przetrzeć przez sito. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając, doprawić do smaku i zdjąć z ognia. Śmietanę ubić z serem i żółtkami. Ostrożnie wymieszać z zupą, uważając, żeby się żółtka nie ścięły. Podawać w bu-lionówkach lub w ceramicznych miseczkach, oddzielnie podając groszek ptysiowy lub grzanki.
40 dag ryżu (4 torebki)
8 parówek
4 strąki kolorowej papryki
3 łyżki oliwy lub oleju
1-2 cebule
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) sól, mielona ostra papryka lub pieprz
cayenne
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odsączyć i wymieszać z 1 łyżką oliwy. Cebulę pokroić i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Parówki obrać z osłonek i pokroić w talarki. Papryki oczyścić, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki, dodać do cebuli razem z parówkami. Dusić na małym ogniu 10 minut, często mieszając. Dodać ryż, wymieszać, doprawić do smaku i zagotować. Obficie posypać posiekaną zieleniną.