kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mąki krupczatki
1 szklanka płynnego miodu (może być
sztuczny) 4 jajka
3/4 szklanki cukru 1 szklanka jasnego piwa 25 dag dobrej margaryny garść mieszanych bakalii (kandyzowana
skórka pomarańczowa, rodzynki,
orzechy) 1 porcja przyprawy do pierników 1 łyżeczka sody oczyszczonej sół
tarta bułka
tłuszcz do nasmarowania formy ewentualnie torebka polewy do ciast
(czekoladowa lub orzechowa)
Skórkę pomarańczową i orzechy drobno posiekać. Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w odrobinie piwa. Miękką margarynę zmiksować z cukrem, dodając kolejno żółtka, a następnie po łyżce miód i piwo wymieszane z przyprawą do pierników. Mąkę przesiać z sodą i powoli wsypywać do masy piwnej, stale mieszając, i uważając, aby nie powstały grudki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikat-
nie wymieszać z ciastem, dodając bakalie. Dwie podłużne keksowe foremki natłuścić i wysypać tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około 50 minut. Gotowy piernik można posmarować polewą, przygotowaną według przepisu na opakowaniu.
50 dag mięsa wołowego na pieczeń
2-3 cebule
25 dag pieczarek
2-3 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki margaryny sok z 1/2 cytryny
30 dag kaszy gryczanej (3 torebki)
2 kostki rosołowe (warzywne, grzybowe)
lub przyprawa warzywna typu vegeta sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek)
Kaszę gryczaną ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem kostek rosołowych, dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką tłuszczu. Mięso umyć i dokładnie osuszyć, rozbić tłuczkiem i natrzeć sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor z obu stron na 1 łyżce tłuszczu. Zdjąć z patelni. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, na którym smażyły się bitki. Pieczarki oczyścić i drobno poszat-kować (można skropić je też sokiem z cytryny), dodać do cebuli i dusić do miękkości. Zalać 1-2 łyżkami wody, dodać bitki i dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać śmietanę i doprawić do smaku, dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając (nie wolno zagotować). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z kaszą gryczaną.
50 dag owoców (truskawki, maliny, jeżyny, poziomki, wiśnie, morele, brzoskwinie)
20 dag waniliowego serka homogenizowanego
1 szklanka śmietany kremówki
2 galaretki owocowe o tym samym smaku 20 dag biszkoptów
1/2 szklanki herbaty z rumem albo aromatem rumowym lub arakowym
Galaretki rozpuścić w połowie przewidzianej ilości wody, to jest biorąc dwie zamiast czterech szklanek (na dwie galaretki) i ostudzić do temperatury pokojowej. Owoce opłukać, osuszyć, usunąć szypułki i przetrzeć przez sito lub drobno pokroić. Serek zmiksować lub utrzeć z owocami, a następnie nadal ubijać, dodając powoli tężejące galaretki. Schłodzoną śmietanę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową i dobrze wymieszać. Tortownicę wyłożyć biszkop-
tami maczanymi w herbacie (nie powinny być zbyt mokre), starając się wyłożyć ciastkami także i brzegi tortownicy. Na biszkopty wyłożyć masę truskawkową i przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki pod zamrażalnik najlepiej na całą noc. Przed podaniem przybrać owocami i ewentualnie - bitą śmietaną w sprayu.