kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 szklanka spożywczej pszenicy (dostępna
w sklepach ze zdrową żywnością
i większych sklepach) 1 szklanka mielonego maku 1/2 szklanki miodu 1/2 szklanki cukru pudru 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
łub arachidowych 10 dag płatków migdałowych 10 dag rodzynek 1 kieliszek rumu lub brandy skórka otarta z 1 cytryny 1 łyżka kandyzowanej skórki
pomarańczowej garść grubo posiekanych bakalii
(figi, daktyle) aromat migdałowy
Pszenicę opłukać, zalać zimną, posoloną wodą i gotować do miękkości na niewielkim ogniu (około 40 minut). Odsączyć i ostudzić. Rodzynki umyć i namoczyć w alkoholu. Mielony mak wymieszać lub zmiksować z miodem, cukrem pudrem i skórką cytrynową oraz z kilkoma krop-
lami aromatu migdałowego. Dodać rodzynki wraz z alkoholem, orzechami, skórką i bakaliami. Masę makową wymieszać z ostudzoną pszenicą i przełożyć do salaterki. Można przybrać bitą śmietaną w sprayu. Podawać z kruchymi herbatnikami, najlepiej pieczonymi w domu łamańcami.
4 duże dojrzałe, ale jędrne gruszki sok i skórka otarta z 1 cytryny 10 dag cukru cukier waniliowy
Gruszki obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, skrapiając sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym i skórką z cytryny, odstawić w chłodne miejsce na godzinę.
40 dag ryżu (4 torebki)
2 kostki rosołowe lub 1 łyżka warzywnej przyprawy typu vegeta
10-15 dag dowolnej wędliny - mogą być
różne okrawki 10 dag margaryny lub masła 1-2 cebule
3 jajka ugotowane na twardo
garść startego sera żółtego (mogą być
kawałki rozmaitych serów) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek,
oregano, bazylia, majeranek)
Jajka drobno posiekać. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu 3-5 minut, stale mieszając. Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem kostek rosołowych, dokładnie odsączyć i wymieszać z duszoną wędliną, posiekanymi jajkami, zieleniną oraz tartym serem, ewentualnie doprawić. Takie danie można modyfikować na wiele sposobów - dodać odsączony groszek lub fasolę z puszki, marynowaną paprykę lub ogórek.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić wędlinę grzybami - pieczarkami, boczniakami albo zebranymi własnoręcznie grzybami leśnymi - kurkami albo maślakami.