kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag świeżej ryby (dorsz, karp, sum)
2-3 łyżki oleju do smażenia
Zaprawa:
1 szklanka wody
3-4 łyżki octu (3%)
1 duża cebula
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
1 liść laurowy
3-4 ziarenka pieprzu
szczypta soli, cukru
Rybę oczyścić, opłukać, zdjąć skórę, podzielić na dzwonka. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Wodę zagotować z solą, cukrem, przyprawami i pokrojonymi w krążki warzywami. Dolać ocet. Usmażoną rybę układać w słoiku warstwami na przemian z cebulą pokrojoną w piórka. Zalać marynatą. Wstawić do lodówki.
40 dag selerów naciowych
garść posiekanych włoskich orzechów
garść posiekanej natki pietruszki
1 duże kwaskowate jabłko
sok z 7/? cytryny
4 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
sól, pieprz
Oliwę ubić z sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem (najlepiej wykorzystać do tego celu czysty słoik typu „twist" - składniki należy włożyć do środka, zamknąć i energicznie potrząsać przez 30 sekund - to lepsze do shakera!). Selery naciowe umyć i oczyścić z włókien (jak rabarbar) i pokroić na cienkie talarki. Jabłko obrać i pokroić w kostkę, wymieszać z selerami i zaprawą, dodać orzechy i posiekaną zieleninę, dobrze wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku.
50 dag średniej marchewki
sok i skórka otarta z 1 sporej soczystej
cytryny cukier sól pieprz
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem.