kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg karpia
10 dag pieczarek
6 łyżek tłuszczu do smażenia
3 łyżki masła
4-5 łyżek tartej bulki
2 łyżki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki i tymianek)
Karpia sprawić, opłukać, natrzeć solą. Pieczarki oczyścić, poszatkować. Dusić na patelni 10 minut. W połowie duszenia dodać sól, pieprz. Masło utrzeć z dwoma żółtkami, wymieszać z pieczarkami, tartą bułką. Ubić pianę z białek i dodać do farszu. Doprawić solą i pieprzem. Napełnić farszem brzuch ryby. Zaszyć. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, ułożyć rybę i posypać wiórkami masła. Piec około 40 minut, podlewając od czasu do czasu karpia wodą. Upieczoną rybę polać śmietaną, zapiec jeszcze kilka minut. Podawać posypanego zieleniną.
1 torebka galaretki owocowej
20 dag wiórków kokosowych
1 szklanka mleka lub słodkiej śmietanki
ewentualnie polewa czekoladowa
Wiórki zalać mlekiem i pozostawić do napęcznienia, przynajmniej na pół godziny. Galaretkę owocową rozpuścić w połowie objętości wody, jaką przewiduje przepis, i ostudzić do temperatury pokojowej. Ubić mikserem, dodając powoli po łyżce namoczone wiórki wraz z mlekiem. Masę kokosową wylać do natłuszczonej lub wyłożonej aluminiową folią foremki i wstawić do lodówki na minimum dwie godziny. Następnie pokroić w kostkę.
Wersja luksusowa
Kostki ptasiego mleczka można także polać polewą czekoladową z torebki albo
przygotowaną w domu z trzech łyżek masła, łyżki kakao, łyżki cukru i łyżki mleka. Masło należy stopić na niewielkim ogniu, dodać pozostałe składniki i mieszać, dopóki cukier się nie roztopi i nie powstanie jednolita masa. Wtedy lekko ostudzić i zalać galaretkę.
40 dag żurawin
5 dag mąki ziemniaczanej
10-15 dag cukru
kawałek kory cynamonowej
1-2 goździki
1 szklanka źródlanej wody
Żurawiny wypłukać na cedzaku pod bieżącą wodą, dodać szklankę wody i zagotować z cynamonem i goździkami. Usunąć przyprawy, a owoce zmiksować lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Przesianą mąkę ziemniaczaną rozprowadzić lodowatą wodą i dodać do żurawin, podgrzewać, stale
mieszając, dopóki kisiel nie zgęstnieje. Ostudzić, przełożyć do większej salaterki lub kilku małych porcelanowych miseczek.