kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag migdałów
kilka gorzkich migdałów
1 litr tłustego mleka
cynamon
3 łyżki cukru
cukier waniłiowy
3 łyżki rodzynków
10 dagryżu (1 torebka)
łyżka masła, sól
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z łyżką masła. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i zmielić w maszynce lub utłuc w moździerzu, podlewając odrobiną wody, aby nie utworzył się olej. Migdałową papkę rozprowadzić gorącym mlekiem, wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i dobrze wymytymi rodzynkami oraz ryżem. Tę smaczną zupę można także podać jako danie imieninowe.
2 szklanki czarnych jagód
1/2 czerstwej długiej bułki lub kawałek
czerstwego ciasta drożdżowego 2 łyżki margaryny lub masła 2 łyżki soku z cytryny 4 łyżki cukru mielony cynamon śmietana tłuszcz do nasmarowania tortownicy
Tłuszcz stopić. Bułkę pokroić w kostkę, polać stopionym tłuszczem i posypać cynamonem i 1 łyżką cukru, wymieszać. Jagody przebrać, wymieszać z sokiem z cytryny i resztą cukru. W natłuszczonej tortownicy ułożyć połowę bułki, jagody i przykryć resztą bułki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 15-20 minut. Gorącą zapiekankę polać śmietaną i natychmiast podawać. Zamiast czarnych jagód można także wykorzystać czarne porzeczki.
75 dag dojrzałych czarnych czereśni
1 szklanka czerwonego wina
1 cytryna
30 dag cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 kieliszek wiśniówki, brandy lub rumu
Czereśnie oczyścić, osuszyć i wydrylo-wać. Włożyć do emaliowanego lub nierdzewnego rondelka, zasypać cukrem i zalać sokiem z cytryny oraz winem, odstawić na godzinę. Czereśnie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną). Mąkę ziemniaczaną przesiać i rozprowadzić zimnym winem, dodać do czereśni i mieszać na małym ogniu do chwili, gdy sos nabierze konsystencji kisielu. Wtedy dodać alkohol i dobrze wymieszać. Przełożyć do filiżanek i ostudzić.