kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag matiasów solonych 5-6 łyżek mleka 5 łyżek oliwy z oliwek 2 duże cebule
Cebulkę posiekać drobno. Filety ze śledzi wymoczyć w mleku przez godzinę. Opłukać, osuszyć, włożyć do słoika warstwami na przemian z cebulą. Zalać śledzie oliwą. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
7 torebka owocowej galaretki
2 białka
sól
Galaretkę rozpuścić, biorąc półtorej szklanki wody zamiast dwóch, ostudzić do temperatury pokojowej - galaretka powinna mieć konsystencję płynnego białka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z tężejącą galaretką. Przełożyć do formy (najlepiej w kształcie wieńca) i wstawić do lodówki (pod zamrażalnik) przynajmniej na trzy godziny. Podawać z bitą śmietaną i z owocami (mogą być z kompotu).
/ średnia białej główka kapusty
(około 1 kg) 1 porcja mrożonego francuskiego ciasta 15 dag chudego boczku 1-2 cebule 1 łyżeczka kminku 10 dag żółtego sera (gouda, edamski,
kaszkawał itp.) 3 łyżki ołiwv lub dobrego oleju sól
mielona papryka pieprz
Ciasto francuskie rozmrozić według przepisu na opakowaniu. Kapustę oczyścić, usuwając wierzchnie liście, podzielić na cztery części i drobno poszatkować. Zalać gorącą wodą i gotować na dużym ogniu 5 minut. Odcedzić i dobrze odcisnąć. Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobniutko posiekać i razem z boczkiem zeszklić na tłuszczu. Dodać kapustę i dusić na małym ogniu 10 minut, stale mieszając. Dodać kminek, szczyptę mielonej papryki, sól i pieprz - masa powinna być dość pikantna. Ser pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z masą kapuścianą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną tortow-nicę, formując coś w rodzaju miseczki. Wyłożyć na ciasto masę kapuścianą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 35-40 minut. Taki placek najlepiej podawać pokrojony na kawałki jak pizza, z dodatkiem barszczyku lub zupy grzybowej w filiżankach.