kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki rumu
1 puszka skondensowanego słodzonego mleka
3 żółtka
Mleko zmiksować z żółtkami, dodać rum i energicznie wymieszać. Przelać do butelek. Przechowywać w lodówce, a przed użyciem zawsze energicznie potrząsnąć.
4 udka kurczaka
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1-2 łyżki cytryny
sól
mielona papryka, pieprz cayenne lub curry
1 łyżeczka granulowanego
lub sproszkowanego czosnku 1 łyżka tartej bulki tłuszcz do wysmarowania formy
Udka skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, papryką i czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na godzinę, a następnie przełożyć do natłuszczonej formy. Majonez wymieszać z keczupem, posmarować udka i posypać tartą bułką. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C). Piec do miękkości (20-30 minut). Zdjąć folię i dopiekać jeszcze 10 minut - mięso powinno się przyrumienić.
Ciasto:
2 pełne szklanki mąki około 3/4 szklanki wody
1 jajko sól Nadzienie:
ok. 40 dag mrożonego szpinaku 40 dag mielonego mięsa (drobiowe, mieszane, wieprzowe)
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól (najlepiej czosnkowa)
pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju ewentualnie pieprz cayenne lub mielona
ostra papryka tarta bułka tłuszcz do okraszenia
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać pół szklanki gorącej wody i wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny, przykrywając wilgotną czystą bawełnianą ście-reczką. Szpinak rozmrozić na cedzaku, przelewając wrzątkiem. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać rozmrożony szpinak, rozdrobniony czosnek i przyprawy oraz mięso, wymieszać i udusić na małym ogniu. Gotowy farsz przepuścić przez maszynkę lub zmiksować, a jeśli jest zbyt rzadki - dodać tarta bułkę. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto, wykrawać nieduże kółka (najlepiej szklanką), nakładać na każde niewielką porcję farszu i zlepiać. Gotować w dużej ilości osolonej wody około 5-6 minut. Podawać z masłem lub skwarkami z cebulką.