kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 l jasnego piwa
kawałek kory cynamonowej
4 łyżki cukru
Piwo podgrzewać z cukrem i cynamonem (najlepiej w rondelku z nierdzewnej stali) pod przykryciem, na małym ogniu. Gdy tylko zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i rozlać do kamionkowych kufelków.
1 szklanka soczewicy 5 szklanek grzybowego rosołu z kostki 1 łyżka masła łub margaryny 1 łyżka mąki
jarzynowa przyprawa typu vegeta 1 pęczek posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek sok z ćwiartki cytryny sól, pieprz
Soczewicę umyć i zalać wodą (najlepiej dzień wcześniej), a następnie zagotować. Wodę, która jest zazwyczaj ciemna i mętna, odlać, a ziarenka zalać gorącym bulionem i gotować do miękkości (około 40 minut). Ugotowaną zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować, dodać zasmażkę przygotowaną z masła i mąki, podgrzać i doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Posypać posiekaną natką lub koperkiem. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
4 szklanki esencjonalnego rosołu
z kostki 2 szklanki mleka 1 porcja mrożonego kalafiora (40-50 dag)
1 duża puszka (80 dag) pomidorów w zalewie
25 dag pieczarek
2 żółtka
2 dag mąki
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) sok z 1/2 cytryny sól, pieprz
Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i udusić na tłuszczu. Dodać nie rozmrożony kalafior, rozgniecione widelcem pomidory razem z zalewą, zalać gorącym rosołem i ugotować do miękkości. Dodać gorące mleko i zagotować na niewielkim ogniu. Mąkę rozprowadzić zimną wodą, dolać do zupy i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając do chwili, gdy zupa lekko zgęstnieje. Doprawić do smaku. Zdjąć z ognia, delikatnie zaciągnąć żółtkami i wymieszać z posiekaną zieleniną. Podawać z groszkiem ptysiowym lub rumianymi grzankami z wrocławskiej bułki.