kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25-30 dag ogórków
25-30 dag kwaskowatych jabłek
3 łyżki margaryny
3 łyżki przesianej pszennej mąki sok z cytryny
4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny, drobiowy) 2/3 szklanki śmietanki 1/2 szklanki białego wytrawnego wina sól garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia)
Ogórki obrać, usunąć pestki i drobno poszatkować. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno poszatkować i skropić sokiem z cytryny. Jabłka i ogórki dusić razem na tłuszczu na małym ogniu około 10 minut. Oprószyć mąką przez sitko, zasma-żyć. Jarzynki zalać gorącym rosołem z kostki i gotować na małym ogniu do miękkości. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać białe wino, zagotować. Śmietankę rozprowadzić kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy, wlać do garnka i delikatnie połączyć. Doprawić. Podawać najlepiej w ceramicznych lub kamionkowych miseczkach, posypując posiekaną zieleniną. Doskonałym uzupełnieniem jest groszek ptysiowy.
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny lub masła
6 jajek
1 puszka ananasa lub brzoskwini w zalewie
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów
(włoskie, arachidowe, migdały) 3 łyżki rumu lub brandy, ewentualnie
kilka kropli aromatu rumowego
albo arakowego sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Owoce odsączyć z zalewy, najlepiej pozostawiając na cedzaku na 30 minut. Pokroić w niewielką kostkę. Rodzynki umyć i namoczyć w rumie lub w wodzie z dodatkiem aromatu, dokładnie odsączyć i razem z owocami obtoczyć w mące. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na krem, następnie dalej ucierać, dodając po jednym żółtku i po łyżce pozostałą mąkę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą żółtkową oraz bakaliami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50-60 minut.
6 jajek
2 szklanki cukru
25 dag (1 kostka) margaryny
6 łyżek oliwy łub oleju
2 szklanki mąki ziemniaczanej
6 łyżek mąki pszennej
1 torebka proszku do pieczenia
2 łyżki mocnego octu (10%)
cukier waniłiowy łub dowolny aromat tłuszcz i tarta bułka do formy ewentualnie cukier puder do posypania
Oba rodzaje mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem. Nadal ucierając, dodawać kolejno jajka, a następnie po łyżce mąki z dodatkami, oliwę, ocet oraz aromat. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 40 minut. Przed podaniem można posypać przez sitko cukrem pudrem.