kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg niewielkich marchewek
50 dag jabłek
3 dag drożdży
25 dag wczorajszego razowego chleba na
miodzie goździki cynamon sok z cytryny 6 l wody 1-2 łyżeczki
Jabłka dokładnie umyć i pokroić, nie obierając. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z jabłkami. Chleb pokroić w kostkę, drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru. Wodę zagotować z cukrem, goździkami, cynamonem i sokiem z cytryny. Zalać jabłka i marchewkę, nieco ostudzić. Dodać drożdże i chleb, wymieszać i odstawić na noc w ciepłe miejsce. Następnego dnia kwas przecedzić, nalać do czystych butelek i szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodzie.
1 cebula
1 szklanka przecieru pomidorowego lub
1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag) 10 dag pieczarek 1/2 szklanki gęstej śmietany 1 łyżeczka przesianej mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) 1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny warzywna przyprawa typu vegeta
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki drobno poszatko-wać, dodać do cebuli i dusić 5 minut. Pomidory odsączyć z zalewy i rozgnieść widelcem, dodać do pieczarek razem z zieleniną 1 łyżeczką przyprawy warzywnej, dusić na małym ogniu około 15 minut - sos powinien zgęstnieć. Doprawić do smaku. Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do sosu, Podgrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia (można podłożyć płytkę °chronną), do chwili gdy sos zgęstnieje.
4 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
1/2 sporego selera korzeniowego
1 spory por
1 spora cebula
6 szklanek rosołu z kostki
20 dag makaronu (krajanka, łazanki,
wstążki) albo 6 gotowych naleśników 1 łyżka mąki
1 łyżeczka masła łub dobrej margaryny 1 łyżka sosu sojowego majeranek
1/4 łyżeczki mielonego imbiru pieprz ziołowy, sól
Jarzyny oczyścić, pokroić w cienkie paseczki. Zalać gorącym rosołem i gotować do miękkości. Makaron ugotować w osolonej wodzie - nie może się rozgotować. Przelać zimną wodą, dokładnie odcedzić i wymieszać z masłem. Mąkę rozprowadzić niewielką ilością letniej wody i dodać do jarzyn, podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje. Dodać przyprawy i makaron, dobrze wymieszać. Aby ułatwić sobie pracę, zamiast rozmaitych przypraw można wykorzystać gotową mieszankę przyprawową do flaków. Zamiast makaronu można także wykorzystać cienkie naleśniki, pokrojone w makaronik.