kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 / źródlanej wody
10 dag miodu (najlepiej lipowego
lub akacjowego) 10 dag cukru
otarta skórka i sok z 1 cytryny 1/2 cytryny pokrojonej na plasterki kawałek laski cynamonowej 3-4 goździki tarta gałka muszkatołowa
Wodę zagotować z cukrem i sokiem z cytryny. Do gorącego syropu dodać miód oraz przyprawy, dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu, stale mieszając, około 5 minut, ostudzić pod przykryciem. Przecedzić, wlać do dzbanka i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Podawać z plasterkami cytryny.
2-3 spore cebule
1 kg kolorowej papryki
1 małe opakowanie pomidorów w zalewie
lub przecieru pomidorowego 6-8 jajek ugotowanych na twardo sól, pieprz
1-2 pikantne papiyki (lub spora szczypta sproszkowanej ostrej papryki) h szklanki naturalnego jogurtu oliwa lub olej słonecznikowy garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
szczypiorek, oregano, estragon, kolendra)
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać oczyszczoną z gniazd
nasiennych i pokrojoną paprykę oraz rozgniecione widelcem pomidory w zalewie,
dusić na małym ogniu do chwili, gdy pap-
ryka zmięknie, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku. Jajka obrać i pokroić na cząstki jak pomarańczę, dodać do gotowego sosu i dobrze wymieszać. Przed podaniem polać jogurtem i suto posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać razem z ziemniaczkami z wody, choć smakuje także i z pieczywem. Danie także można wzbogacić, dodając pokrojone w kostkę dowolne wędliny.
50 dag mąki krupczatki
1 szklanka płynnego miodu (może być
sztuczny) 4 jajka
3/4 szklanki cukru 1 szklanka jasnego piwa 25 dag dobrej margaryny garść mieszanych bakalii (kandyzowana
skórka pomarańczowa, rodzynki,
orzechy) 1 porcja przyprawy do pierników 1 łyżeczka sody oczyszczonej sół
tarta bułka
tłuszcz do nasmarowania formy ewentualnie torebka polewy do ciast
(czekoladowa lub orzechowa)
Skórkę pomarańczową i orzechy drobno posiekać. Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w odrobinie piwa. Miękką margarynę zmiksować z cukrem, dodając kolejno żółtka, a następnie po łyżce miód i piwo wymieszane z przyprawą do pierników. Mąkę przesiać z sodą i powoli wsypywać do masy piwnej, stale mieszając, i uważając, aby nie powstały grudki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikat-
nie wymieszać z ciastem, dodając bakalie. Dwie podłużne keksowe foremki natłuścić i wysypać tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około 50 minut. Gotowy piernik można posmarować polewą, przygotowaną według przepisu na opakowaniu.