kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki kminku 5 l źródlanej wody 50 dag cukru 20 dag rodzynków 5 dag drożdży
Drożdże wymieszać z odrobiną cukru i ciepłej wody, odstawić do wyrośnięcia. Pozostały cukier rozpuścić w szklance gorącej, przegotowanej wody i ostudzić. Kminek wypłukać na sicie, zalać pozostałą wodą i gotować 10-15 minut. Odstawić na dwie godziny i przecedzić. Połączyć z syropem cukrowym i rozczynem drożdżowym. Odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy płyn zacznie się pienić, nalać do czystych wyparzonych butelek, wkładać do każdej po kilka rodzynek. Szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.
1-2 cebule
1 puszka pomidorów w zalewie
albo 1 szklanka przecieru
pomidorowego l torebka mrożonej mieszanki
warzywnej 50 dag ziemniaków 5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
lub wody z dodatkiem przyprawy
warzywnej typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rzeżucha,
szczypiorek, tymianek, majeranek,
oregano) lub 1 łyżeczka suszonych
ziół (prowansalskie, majeranek,
tymianek) 1 łyżka margaryny lub oleju 1/2 szklanki śmietany lub 3 łyżki mleka
w proszku sól, pieprz lub mielona papryka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać rozgniecione widelcem pomidory razem z zalewą i gotować na niewielkim ogniu 15 minut. Zalać gorącym rosołem, wrzucić mrożoną mieszankę (nie trzeba jej rozmrażać) i zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Ewentualnie doprawić. Śmietanę lub mleko w proszku rozprowadzić w kilku łyżkach ostudzonej zupy i wlać do garnka, wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Jeśli korzystamy z ziół suszonych - należy dodać je do zupy razem z ziemniakami.
75 dag filetów z morskiej ryby podzielonych
na porcje 1 duża cebula
1 porcja włoszczyzny bez kapusty garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, tymianek, oregano) 1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny przyprawa do zup w płynie lub warzywna
przyprawa typu vegeta sól, pieprz
Rybę natrzeć sokiem z cebuli i przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Włoszczyznę oczyścić i drobno poszatkować i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać rozdrobnione jarzyny i dusić na niewielkim ogniu, do chwili gdy staną się przezroczyste i zmiękną. Na duszonych jarzynkach położyć porcje ryby, przykryć i dalej dusić do miękkości na niewielkim ogniu. Można także wstawić rondelek do piekarnika na około 15 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem ryżu na sypko.