kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki kminku 5 l źródlanej wody 50 dag cukru 20 dag rodzynków 5 dag drożdży
Drożdże wymieszać z odrobiną cukru i ciepłej wody, odstawić do wyrośnięcia. Pozostały cukier rozpuścić w szklance gorącej, przegotowanej wody i ostudzić. Kminek wypłukać na sicie, zalać pozostałą wodą i gotować 10-15 minut. Odstawić na dwie godziny i przecedzić. Połączyć z syropem cukrowym i rozczynem drożdżowym. Odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy płyn zacznie się pienić, nalać do czystych wyparzonych butelek, wkładać do każdej po kilka rodzynek. Szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.
2-3 spore cebule
1 kg kolorowej papryki
1 małe opakowanie pomidorów w zalewie
lub przecieru pomidorowego 6-8 jajek ugotowanych na twardo sól, pieprz
1-2 pikantne papiyki (lub spora szczypta sproszkowanej ostrej papryki) h szklanki naturalnego jogurtu oliwa lub olej słonecznikowy garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
szczypiorek, oregano, estragon, kolendra)
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać oczyszczoną z gniazd
nasiennych i pokrojoną paprykę oraz rozgniecione widelcem pomidory w zalewie,
dusić na małym ogniu do chwili, gdy pap-
ryka zmięknie, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku. Jajka obrać i pokroić na cząstki jak pomarańczę, dodać do gotowego sosu i dobrze wymieszać. Przed podaniem polać jogurtem i suto posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać razem z ziemniaczkami z wody, choć smakuje także i z pieczywem. Danie także można wzbogacić, dodając pokrojone w kostkę dowolne wędliny.
1 średnia główka białej kapusty (ok. 1 kg)
40 dag mielonego mięsa
1 szklanka gęstego przecieru
pomidorowego lub 1 puszka (40 dag)
pomidorów w zalewie 1-2 cebule
10 dag pieczarek lub boczniaków 5 łyżek oliwy lub oleju przyprawa do zup w płynie
warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) sól, cukier
pieprz lub mielona papryka sok z cytryny
Pieczarki oczyścić i cienko poszatkować, skrapiając sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać pieczarki oraz przecier lub rozgniecione pomidory razem z zalewą, dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż sos nieco zgęstnieje. Dodać mięso i smażyć, stale mieszając 5 minut. Kapustę drobno poszatkować i na cedzaku włożyć do osolonej wrzącej wody z dodatkiem łyżki przyprawy do zup. Gotować 5 minut i dobrze odcisnąć. Miękką kapustę dodać do sosu, wymieszać i doprawić do smaku. Dusić na małym ogniu jeszcze 10 minut, stale mieszając. Przed podaniem wymieszać z posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub puree lub ryżem na sypko, względnie ze świeżym, chrupiącym pieczywem.