kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag świeżych ogórków
6 szkłanek esencjonalnego rosołu
z kostki 1 cebula
1 duża główka sałaty duża garść szczawiu duża garść mieszanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek,
szczypiorek, tymianek, oregano,
mięta, melisa, majeranek) 1 łyżeczka pszennej mąki 1/2 szklanki śmietany 1 łyżka margaryny łub masła sól, pieprz ewentualnie 1-2 żółtka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Ogórki obrać, usunąć nasiona i cienko poszatkować. Dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Szczaw oczyścić i drobno posiekać, sałatę pokroić w paseczki, dodać do ogórków razem z posiekaną zieleniną i dusić 2-3 minuty, stale mieszając. Zalać gorącym rosołem i zagotować. Śmietanę lekko ubić z przesiana mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy i ostrożnie wlać do garnka, uważając, aby śmietana się nie ścięła. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotową zupę można także zaciągnąć 1-2 żółtkami.
24--30 dag filetów z piersi drobiowych
sok z 1/2 cytryny
suszone zioła prowansalskie
lub rozmaryn 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka piwa 1 jajko
sól pieprz lub mielona papryka tłuszcz do smażenia
Mąkę przesiać do miski, a następnie zmiksować z jajkiem i piwem, doprawić do smaku. Odstawić na 30 minut. Mięso umyć, osuszyć i pokroić na paseczki. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i sproszkowanymi ziołami, odstawić na 20 minut. Kawałki ciasta maczać w cieście naleśnikowym i smażyć w głębokim tłuszczu jak pączki, na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć z frytury na metalowym cedzaku, pod który podkłada się bibułkowe ręczniki. Przed podaniem każdy kawałek należy nadziać na wykałaczkę. Można też przybrać niewielkim pomidorkiem czy kawałeczkiem ogórka. Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać krajankę albo kostkę sojową, uprzednio ugotowaną w esencjonalnym rosole z kostki, a po napęcznieniu dokładnie odciśniętą.
/ szklanka mąki pszennej 4 torebki kisielu wiśniowego
lub żurawinowego albo porzeczkowego
bez cukru 6 jajek
1 szklanka cukru 1 szklanka oleju lub 25 dag (1 kostka)
margaryny 1 torebka proszku do pieczenia sól
tłuszcz i tarta bułka do formy garść wydryłowanych wiśni lub czereśni 1 łyżka cukru 1 białko
Mąkę przesiać z kisielami, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem, dodać mąkę z dodatkami oraz olej lub stopioną i ostudzoną margarynę. Dokładnie wymieszać albo zmiksować. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 45-60 minut. Wiśnie maczać w białku i obtaczać w cukrze, a następnie przybrać nimi ostudzony placek.