kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg młodej niewielkiej marchewki 10 dag suszonych śliwek bez pestek
(najlepiej kalifornijskich) sok z cytryny garść rodzynek cukier do smaku ewentualnie 1-2 łyżki brandy
łub rumu
Śliwki umyć, zalać szklanką gorącej wody z dodatkiem 3-4 łyżek cukru i łyżeczki soku z cytryny. Gotować na małym ogniu do miękkości, ostudzić i przetrzeć przez sito. Rodzynki umyć i zalać gorącą wodą, ewentualnie alkoholem i zostawić do napęcznienia. Marchewkę zetrzeć na tarce z małymi otworami lub wycisnąć sok w sokowirówce. Wymieszać z przecierem śliwkowym. Doprawić do smaku i wymieszać z rodzynkami. Można także ugotowane śliwki i marchewkę i razem zmiksować.
1 porcja mrożonej mieszanki jarzynowej 2-3 strąki kolorowej papryki 1 cebula
75 dag parówek (mogą być drobiowe) 1 kawałek świeżego chrzanu (15-20 dag)
1 cebuła lub 3 przekrojone ząbki czosnku
2 łyżki przesianej pszennej mąki sok z 1 cytryny
1 szklanka kwaśnej śmietany 5 jajek ugotowanych na twardo 1 listek laurowy 5 ziarenek pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz mielony warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek)
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rzeżucha) 5 szklanek rosołu z kostki 1 łyżka przesianej mąki pszennej 1/2 szklanki śmietany 1-2 łyżki ołiwy lub oleju sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, wrzucić mrożoną mieszankę (bez rozmrażania) i gotować około 30 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje (nie należy dopuszczać do wrzenia). Doprawić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i dodać do cebuli, dusić na małym ogniu do chwili, gdy stanie się miękka i przezroczysta. Dodać do zupy, wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Serwować z grzankami albo groszkiem ptysiowym lub z oddzielnie ugotowanym ryżem na sypko.
1 spory kurczak sok z cytryny
2 główki czosnku
1 czubata łyżka miodu duża szczypta imbiru 1/2 szkłanki sosu sojowego lub wody
z dodatkiem 1-2 łyżek przyprawy do zup w płynie
1/2 szkłanki czerwonego wytrawnego wina mąka pszenna tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
Dzień wcześniej kurczaka należy umyć i osuszyć, podzielić na niewielkie kawałki i usunąć kości, natrzeć sokiem z cytryny. Przygotować zalewę: czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, zmiksować albo dokładnie wymieszać z miodem, imbirem, sosem sojowym i winem. Mięso wymieszać z zalewą, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny. Kawałki mięsa obtaczać w przesianej mące. Smażyć w głębokim tłuszczu w wysokiej temperaturze. Ważne jest, aby olej był bardzo gorący, w przeciwnym razie mięso może zbytnio nasiąknąć tłuszczem i nie będzie chrupkie.