kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 szklanki gęstego naturalnego
jogurtu 50 dag młodej niedużej marchewki 1/2 słoika dżemu morelowego sok z cytryny 4 łyżki cukru
Marchew oczyścić, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Skropić sokiem z cytryny. Jogurt wymieszać lub zmiksować z tartą marchewką, cukrem i dżemem. Przed podaniem schłodzić w lodowce. Podawać z biszkoptami lub herbatnikami.
4 jędrne zielone gruszki podobnej
wielkości 4 plasterki szynki lub 8 cienkich
plasterków wędzonego boczku 15-20 dag łatwo topiącego się sera (może
być pleśniowy) 1/2 szklanki dobrego octu winnego
lub sok z 1 cytryny 1 łyżka cukru mielony cynamon tłuszcz do nasmarowania formy sól, pieprz
Gruszki obrać, pozostawiając ogonki, zalać półtora szklanki wody wymieszanej z octem, dodać cukier i szczyptę cynamonu - gruszki powinny być zaledwie przykryte. Gotować na małym ogniu 10 minut. Ostudzić. Gruszki wyjąć i ostrożnie usunąć gniazda nasienne, wydrążając je od spodu i starając się nie uszkodzić. Ser pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami i delikatnie napełnić serem wnętrza gruszek. Każdą gruszkę zawinąć w płatek szynki lub dwa plasterki boczku i spiąć wykałaczką. Gruszki ułożyć na natłuszczonej blasze, lekko posypać pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 10-15 minut: wędlina powinna się lekko przyrumienić.
Wersja luksusowa
Zamiast wody i octu można użyć wytrawnego białego wina, ewentualnie w proporcji pół na pół z wodą.
3-4 kwaskowate jabłka
2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
5 łyżek wytrawnego białego wina
2 łyżki startego chrzanu lub 3 łyżeczki
mocnego chrzanu ze słoiczka 2 łyżki rodzynek sok z cytryny sól, cukier
Rodzynki umyć i osuszyć. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny. W ron-delku rozgrzać tłuszcz, wrzucić jabłka i dusić, stale mieszając, do chwili, gdy się rozgotują. Dodać wino, chrzan i rodzynki, dusić jeszcze kilka minut, tak aby powstał jednolity aksamitny sos. Doprawić do smaku. Pasuje do wędlin, mięs i drobiu na zimno, a także do pieczarek z patelni.