kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 szklanki gęstego naturalnego
jogurtu 50 dag młodej niedużej marchewki 1/2 słoika dżemu morelowego sok z cytryny 4 łyżki cukru
Marchew oczyścić, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Skropić sokiem z cytryny. Jogurt wymieszać lub zmiksować z tartą marchewką, cukrem i dżemem. Przed podaniem schłodzić w lodowce. Podawać z biszkoptami lub herbatnikami.
40 dag mięsa z indyka lub kurczaka
pokrojonego jak na gulasz 40 dag pieczarek
40 dag ryżu lub kaszy gryczanej (4 torebki) 10 dag parówek lub szynki 1 spory por (tylko biała część) 1 1/2 szkłanki gęstej śmietany 1-2 łyżeczki musztardy 1 łyżka mąki pszennej 1 szkłanka rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, ziołowy) 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju 1 łyżka masła łub margaryny sok z 7/2 cytryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzeżucha, bazylia,
szczypiorek) przyprawa do kurczaka lub zioła
prowansałskie sól, pieprz
Pieczarki oczyścić, poszatkować i skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić na kwadrans. Por oczyścić i pokroić na cienkie półkrążki. Parówki obrać z osłonek i pokroić na cienkie plasterki (szynkę pokroić w kostkę). Mięso skropić odrobiną soku z cytryny, oprószyć przyprawą do kurczaka lub suszonymi ziołami 1 szybko obrumienić na oliwie. Dodać por oraz wędlinę i pieczarki, podlać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Mąkę rozprowadzić śmietaną i musztardą, dodać do kurczaka i dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając, aż do chwili gdy sos nieco zgęstnieje (nie dopuścić do wrzenia). Do-
prawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną. Oddzielnie ugotować ryż (najlepiej w wodzie z kostką rosołową lub listkiem laurowym) i dokładnie odsączyć, wymieszać z łyżką masła lub margaryny.
30 dag cukru 1/2 szklanki wody
2-3 łyżki rumu lub brandy albo aromat
rumowy albo arakowy sok z cytryny lub pomarańczy
Wodę gotować z cukrem w rondelku z nierdzewnej stali do chwili, gdy kropla syropu wpuszczona do zimnej wody skrzepnie, a nie rozpuszcza się. Rondelek zdjąć z ognia, dodać pół łyżeczki soku z cytryny i wstawić rondelek do lodowatej wody. Ucierać do białości, a następnie dodać kolejne pół łyżeczki soku z cytryny.
Wersja kawowa
Do lukru możemy także dodać odrobinę kawy lub kakao rozpuszczonych w wodzie.
LUKIER BARDZO PROSTY
1/2 szklanki cukru pudru sok z cytryny
Cukier utrzeć z sokiem z cytryny, którego należy dodać tyle, aby powstała lejąca się masa.