kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30-40 dag czarnych jagód 1-2 torebki herbatki miętowej
lub 1 łyżeczka suszonej mięty 4 szklanki gazowanej wody mineralnej 5-6 łyżek cukru
Miętę zaparzyć jak herbatę, biorąc na torebkę 3/4 szklanki wrzącej wody. Odstawić pod przykryciem na 10 minut i odcedzić i osłodzić. Oczyszczone jagody przetrzeć przez sito lub zmiksować z herbatą miętową. Schłodzić w lodówce. W wersji eleganckiej podawać z kostkami lodu, przebierając szklanki listkami świeżej mięty.
50 dag ziemniaków
3 łyżki mąki
4-5 cebul
tłuszcz do podsmażenia
Cebulę drobno pokroić, przyrumienić. Ziemniaki rozgotować w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie do końca. Wgnieść w ziemniaki mąkę i cebulę. Podgrzewać chwilę na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu.
40 dag białego tłustego sera
3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
4 jajka
15 dag mąki pszennej 1 łyżka masła 1 szkłanka mleka posiekana natka pietruszki tłuszcz do wysmarowania
formy tarta bułka pieprz, sól
Jeszcze ciepłe ziemniaki obrać i zmielić w maszynce razem z serem. Masło utrzeć do konsystencji śmietany i, dalej ucierając, wbijać po jednym jajku. Następnie powoli dolewać mleko i wreszcie dodać masę se-rowo-ziemniaczaną oraz przesianą mąkę. Wymieszać i doprawić posiekaną natką, solą i pieprzem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć masę do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Zamknąć i wstawić do garnka z wrzącą wodą - gotować pod przykryciem około 45 minut. Podawać budyń polany śmietaną lub sosem pomidorowym albo z dodatkiem surówek.