kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag dowolnego mielonego mięsa (lub paczka drobnego granulatu sojowego) 2 łyżki margaryny lub masła
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego sól, zioła prowansalskie lub pieprz
Przygotować ciasto zgodnie z przepisem na drożdżowy pieróg. Przygotować nadzienie: cebulę drobniutko posiekać i udusić na maśle, dodać koncentrat rozrobiony w pół szklanki wody lub bulionu, mielone mięso (lub ugotowaną wcześniej w warzywnym lub grzybowym bulionie proteinę sojową) i przyprawy, wymieszać i smażyć razem, pilnując, żeby masa się nie sklejała. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodać 3-4 łyżki bulionu. Gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Pozostawić do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełtanym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.
8 niewielkich parówek
8 jabłek
3-4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
2-3 łyżki cukru
suszony majeranek
tłuszcz do nasmarowania formy
Parówki obrać z osłonek i zalać wrzącą wodą, odstawić na 10 minut. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, grubo po-szatkować, wymieszać z łyżeczką majeranku i przełożyć do natłuszczonej formy. Parówki przekroić wzdłuż i ułożyć na jabłkach. Posypać cukrem i polać oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 20 minut. Podawać na gorąco.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą wykorzystać sojowe parówki - danie będzie jeszcze lepsze.
50 dag maślaków lub pieczarek
1-2 cebule
1 łyżka pszennej mąki
25 dag ziemniaków
5 szklanek rosołu z kostki
10 dag zacierek lub drobniutkiego
makaronu typu „zacierki" garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek,
koperek) 1-2 łyżki oleju lub margaryny 1 listek laurowy 2-3 ziarna ziela angielskiego 3-4 ziarna pieprzu sól
Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w pase-czki. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać grzyby, listek laurowy, pieprz i ziele angielskie, podlać 1-2 łyżkami wody lub rosołu i dusić do miękkości na małym ogniu. Pod koniec duszenia oprószyć mąką. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i ugotować w rosole. Gdy ziemniaki będą już dochodzić, dodać uduszone grzyby, a gdy zupa zawrze - zacierki lub makaron zacierkowy. Gotować około 5 minut, ewentualnie doprawić i dodać posiekaną zieleninę. Po ugotowaniu zupę zostawić na chwilę pod przykryciem, żeby „nabrała smaku". Ci, którzy lubią zawiesiste, tłuste zupy, mogą dodać do gotowej zupy łyżeczkę surowego masła i wymieszać.
pomidorowa
Najbardziej lubiana przez dzieci i dorosłych. Stały punkt szkolnych i przedszkolnych obiadów. Pomidorowa może też być ratunkiem dla wczorajszego rosołu.