kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag dowolnego mielonego mięsa (lub paczka drobnego granulatu sojowego) 2 łyżki margaryny lub masła
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego sól, zioła prowansalskie lub pieprz
Przygotować ciasto zgodnie z przepisem na drożdżowy pieróg. Przygotować nadzienie: cebulę drobniutko posiekać i udusić na maśle, dodać koncentrat rozrobiony w pół szklanki wody lub bulionu, mielone mięso (lub ugotowaną wcześniej w warzywnym lub grzybowym bulionie proteinę sojową) i przyprawy, wymieszać i smażyć razem, pilnując, żeby masa się nie sklejała. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodać 3-4 łyżki bulionu. Gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Pozostawić do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełtanym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.
1 kg kiszonych ogórków podobnej wielkości 20 dag ryżu (2 torebki) 1 duża cebula 1/2 szklanki śmietany 3 jajka ugotowane na twardo 1 łyżka mąki przyprawa do zup garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek) warzywna przyprawa typu vegeta 1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki masło sól, pieprz
Ogórki kiszone, jeśli są duże - obrać, opłukać, wydrążyć i obgotować we wrzątku. Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, odcedzić i wymieszać z 2 łyżkami masła. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Jajka drobno posiekać. Ryż
wymieszać z cebulą i posiekanymi jajkami oraz posiekaną zieleniną - doprawić do smaku. Nadziewać połówki ogórków i układać je w natłuszczonym rondlu, podlać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do sosu, podgrzewać, stale mieszając, na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
25 dag migdałów
kilka gorzkich migdałów
1 litr tłustego mleka
cynamon
3 łyżki cukru
cukier waniłiowy
3 łyżki rodzynków
10 dagryżu (1 torebka)
łyżka masła, sól
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z łyżką masła. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i zmielić w maszynce lub utłuc w moździerzu, podlewając odrobiną wody, aby nie utworzył się olej. Migdałową papkę rozprowadzić gorącym mlekiem, wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i dobrze wymytymi rodzynkami oraz ryżem. Tę smaczną zupę można także podać jako danie imieninowe.