kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag żółtego sera (gouda, edamski, kaszkawał itp.) pokrojonego na cienkie plasterki
3-4 plasterki szynki
20 dag mąki pszennej
2 dag drożdży lub porcja drożdży instant
5 łyżek oliwy lub dobrego oleju
ciepła woda lub mleko
1 jajko
1 łyżeczka suszonego tymianku lub ziół prowansalskich
sól, pieprz
tłuszcz do nasmarowania formy
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać drobno pokruszone drożdże, oliwę i jajko, wyrabiać łyżką, dodając po trochu ciepłą wodę, do chwili, gdy ciasto uzyska taka konsystencje jak na kluski kładzione. Tortownicę natłuścić, wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić je drewnianą łyżką. Plasterki szynki pokroić w paseczki i rozłożyć je na powierzchni ciasta. Przykryć plasterkami sera (można również pokroić je w paseczki). Posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 -40 minut. Można podawać z dodatkiem pikantnego sosu pomidorowego lub cebulowego.
1 kg ugotowanych ziemniaków 1-2 ugotowane marchewki 3 czubate łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany
1 czubata łyżka margaryny lub masła
4 jajka 1-2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rozmaryn, bazylia, tymianek, koperek, mięta)
1 porcja drożdży instant
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Żółtka utrzeć z margaryną i śmietaną na krem. Mąkę przesiać razem z drożdżami instant. Jeszcze ciepłe ziemniaki i marchewkę przepuścić razem przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, wymieszać z kremem żółtkowym, duszoną cebulą, posiekaną zieleniną i mąką z drożdżami. Doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą ziemniaczaną. Kłaść łyżką na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej z dodatkiem pikantnego sosu np. keczupu.
/ niewielki kurczak
1 duża porcja włoszczyzny z kapustą
1-2 cebule
1 łyżka oleju
10 dag startego żółtego sera (mogą być dokładnie zmielone okrawki różnych serów, dostępne na wagę w supermarketach)
10 dag tartej bułki2 czubate łyżki mąki 2 jajka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek) 1 łyżka przyprawy typu vegeta szczypta tartej gałki muszkatołowej sól, pieprz, ziele angielskie
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować, dodać do cebuli, podlać łyżką wody i dusić na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną i staną się przezroczyste. Kurczaka umyć, dodać do jarzynek i zalać siedmioma szklankami wody, dodać ziele angielskie i gotować na małym ogniu do miękkości. Przecedzić (mięso wykorzystać do przygotowania drugiego dania, a jarzynki - do kolacji). Ser wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, połową posiekanej zieleniny i żółtkami oraz gałką muszkatołową. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą serową i formować małe kuleczki. Rosół zagotować z łyżką vegety, doprawić do smaku i wrzucić serowe kluseczki — kiedy wypłyną, będą ugotowane. Przed podaniem posypać pozostałą posiekaną zieleniną.