kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag żółtego sera (gouda, edamski, kaszkawał itp.) pokrojonego na cienkie plasterki
3-4 plasterki szynki
20 dag mąki pszennej
2 dag drożdży lub porcja drożdży instant
5 łyżek oliwy lub dobrego oleju
ciepła woda lub mleko
1 jajko
1 łyżeczka suszonego tymianku lub ziół prowansalskich
sól, pieprz
tłuszcz do nasmarowania formy
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać drobno pokruszone drożdże, oliwę i jajko, wyrabiać łyżką, dodając po trochu ciepłą wodę, do chwili, gdy ciasto uzyska taka konsystencje jak na kluski kładzione. Tortownicę natłuścić, wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić je drewnianą łyżką. Plasterki szynki pokroić w paseczki i rozłożyć je na powierzchni ciasta. Przykryć plasterkami sera (można również pokroić je w paseczki). Posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 -40 minut. Można podawać z dodatkiem pikantnego sosu pomidorowego lub cebulowego.
1 duża puszka (80 dag) brzoskwiń lub moreli w zalewie
2 białka
sok z 1/2 cytryny
sól
bita śmietanka (może być w sprayu)
Owoce dokładnie odsączyć, pozostawiając 1 szklankę zalewy (pozostałą zalewę warto zamrozić w foremkach do lodu). Owoce przetrzeć przez sito lub zmiksować z pozostawioną szklanką zalewy i sokiem z cytryny. Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą brzoskwiniową, przełożyć do płaskiej foremki wyłożonej folią aluminiową, przykryć folią i wstawić do zamrażalnika na godzinę, następnie zamieszać i mrozić kolejną godzinę. Gotowy sorbet pokroić grubym nożem w kostkę, rozłożyć do miseczek i ozdobić kleksami bitej śmietanki. Można także pozostawić kilka owoców i w całości przybrać gotowy deser.
2 duże strąki kolorowej papryki, najlepiej w kontrastowych kolorach
1 główka sałaty lodowej
1 spory ogórek sałatkowy (tzw. wąż)
1 cebula (najlepiej czerwona)
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny
sól, pieprz
1 łyżka posiekanej zieleniny (szczypiorek, bazylia, natka pietruszki)
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Sałatę oczyścić i porwać palcami na małe kawałki. Ogórek pokroić w kostkę lub słupki, cebule drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Oliwę wymieszać z odrobiną soku z cebuli, przyprawami oraz posiekaną cebulą i zieleniną. Otrzymanym sosem doprawić sałatkę, wymieszać. Ewentualnie doprawić.