kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag cebuli
10 dag boczku lub szynki albo parówek
(wegetarianie mogą zastąpić wędlinę
duszonymi lub usmażonymi pieczarkami
w tej samej ilości) 2 jajka ugotowane na twardo kminek
2 łyżki oliwy lub oleju szczypta ziół prowansalskich lub garść
świeżych ziół (rozmaryn, tymianek) 25 dag przesianej mąki pszennej 5 dag margaryny łub masła
1 łyżka cukru 5 łyżek mleka
2 dag drożdży sól
Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku z cukrem, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Tłuszcz roztopić, dodać do mąki, wymieszać, dodając rozczyn drożdżowy i szczyptę soli. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przełożyć na natłuszczoną blachę i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Cebulę i wędlinę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Jajka posiekać i dodać do masy cebulowej, doprawić do smaku kminkiem, ziołami i solą. Masą cebulową posmarować wyrośnięty placek i wstawić do nagrzanego piekarnika
(180-200°C) na około 30-40 minut. Podawać na gorąco, krojąc w kwadraty. Można podawać z barszczykiem w filiżankach lub z piwem.
50 dag białego sera
2 łyżki margaryny lub masła 1 łyżka kaszy manny
3 jajka
1 torebka mrożonego szpinaku łub 25 dag świeżego szpinaku
garść startego żółtego sera (mogą być okrawki rozmaitych serów dostępne na wagę w wiełu sklepach)
tłuszcz i tarta bułka do formy
1/2 szklanki śmietany
sól, cukier
Ser przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, utrzeć z żółtkami i łyżką tłuszczu oraz kaszą manną. Mrożony szpinak przelać na cedzaku wrzącą wodą i dokładnie odsączyć. Szpinak surowy oczyścić, osuszyć i drobniutko posiekać. Dodać do masy serowej i dobrze wymieszać, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie połączyć z masą serową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, polać śmietaną wymieszaną z tartym serem i posypać tartą bułką oraz wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 30-40 minut.
5-6 dużych jabłek
1 szklanka cukru 3 jajka
2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oliwy lub oleju
3 łyżki dżemu (morelowy, wiśniowy,
porzeczkowy śliwkowy) 5 dag rodzynek sok i skórka otarta z cytryny sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i posypać cukrem. Odstawić na pół godziny. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Dodać do jabłek razem z dżemem, rodzynkami i oliwą, wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 45 minut.