kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 szklanka kaszy gryczanej
1 szklanka mleka
2 szklanki przetartych gotowanych ziemniaków (ewentualnie może być puree ziemniaczane z torebki)
2 szklanki przetartego przez sito i dobrze
odciśniętego twarogu 1 łyżka stopionej margaryny lub masła 1 jajko garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Kaszę umyć, przełożyć do miski i zalać wrzącym mlekiem, odstawić na 30 minut. Następnie dodać przetarte ziemniaki i twaróg, dobrze wymieszać lub zmikso-
wać. Dodać stopione masło, jajko, posiekaną zieleninę i doprawić do smaku, a następnie dobrze wyrobić tak, aby powstało gęste, dość elastyczne ciasto. Uformować wałek i zawinąć w lekko natłuszczoną folię aluminiową. Ułożyć w keksowej foremce lub na brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 30-40 minut. Gotowy pieróg odwinąć i pokroić na plasterki. Podawać ze śmietaną lub gęstym naturalnym jogurtem.
4 jędrne gruszki (nie mogą być
przejrzałe) 1 mały pojemnik kremowego serka (Philadelphia, Ostrowia)
5 dag szynki, wędzonego mięsa z indyka lub kurczaka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, kolendra) 3 łyżki soku z cytryny lub owocowego
albo winnego octu 3 łyżki oliwy sól, cukier puder, pieprz 1/2 łyżeczki ostrej musztardy odrobina brandy
Przygotować marynatę: sok z cytryny wymieszać, a jeszcze lepiej zmiksować z oliwą, musztardą oraz 1 łyżeczką brandy. Doprawić do smaku solą, cukrem pudrem i pieprzem - marynata powinna być pikantna. Gruszki obrać przekroić wzdłuż i delikatnie usunąć gniazda nasienne, posmarować marynatą. Przykryć folią spożywczą i wstawić na trzy godziny do lodówki. Wędlinę drobniutko posiekać. Serek utrzeć na krem, wymieszać z wędliną i posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku. Połówki gruszek napełnić kremem serowym i dekoracyjnie ułożyć na listkach sałaty.
40 dag mięsa wołowego pokrojonego na
plastry w poprzek włókien 4 łyżeczki mąki pszennej 1 cebula
1 szklanka mleka warzywna przyprawa typu vegeta 1-2 listki laurowe 1/2 szklanki śmietany garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
koperek, tymianek, bazylia, estragon) sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Mięso rozbić wałkiem do mięsa, zalać mlekiem i odstawić na pół godziny. Osuszyć, obtoczyć w trzech łyżeczkach mąki wymieszanej ze szczyptą przyprawy
i obrumienić na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce tłuszczu, dodać mięso, pokruszony listek laurowy i podlać połową szklanki wody z odrobiną przyprawy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, w miarę potrzeby uzupełniając płyn. Śmietanę wymieszać z pozostałą mąką, dodać do miękkiego mięsa i podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy sos nieco zgęstnieje. Dodać posiekaną zieleninę, ewentualnie doprawić. Podawać najlepiej z dowolną kaszą ugotowaną na sypko.