kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag białego sera
2 łyżki margaryny lub masła 1 łyżka kaszy manny
3 jajka
1 torebka mrożonego szpinaku łub 25 dag świeżego szpinaku
garść startego żółtego sera (mogą być okrawki rozmaitych serów dostępne na wagę w wiełu sklepach)
tłuszcz i tarta bułka do formy
1/2 szklanki śmietany
sól, cukier
Ser przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, utrzeć z żółtkami i łyżką tłuszczu oraz kaszą manną. Mrożony szpinak przelać na cedzaku wrzącą wodą i dokładnie odsączyć. Szpinak surowy oczyścić, osuszyć i drobniutko posiekać. Dodać do masy serowej i dobrze wymieszać, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie połączyć z masą serową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, polać śmietaną wymieszaną z tartym serem i posypać tartą bułką oraz wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 30-40 minut.
1 szklanka kremów ki
1 łyżeczka cukru pudru
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka margaryny
sół, pieprz
sok z cytryny
Śmietankę schłodzić w lodówce, a następnie ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Rozgrzać tłuszcz, dodać koncentrat i smażyć na niewielkim ogniu około 3 minut, ostudzić. Delikatnie wymieszać ze śmietanką, doprawić do smaku. Bardzo efektowny dodatek do mięs i ryb na zimno.
50 dag ziemniaków
3 szklanki rosołu z kostki
1/2 szklanki mleka
14-20 dag startego sera żółtego (najlepiej okrawki różnych serów dostępne w supermarkecie, lecz może być także jeden rodzaj sera)
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do rondelka i zalać gorącym rosołem, gotować do miękkości na niewielkim ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać ciepłe mleko i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać ser i mieszać, dopóki ser się nie roztopi. Podawać natychmiast, najlepiej w ceramicznych miseczkach.
Ziemniaczana elegancka
W wersji bardziej eleganckiej, przed dodaniem sera można włoską ziemniaczaną rozlać do żaroodpornych kokilek, posypać serem i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika. Warstwa żółtego sera bardzo smakowicie się rozpuści.