kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 drobiowa porcja rosołowa lub 40 dag
skrzydełek drobiowych 30 dag kiszonych ogórków 1 torebka (40-50 dag) mrożonej mieszanki
warzywnej z kalafiorem i fasolką
szparagową (lub po 1/2 torebki fasolki
szparagowej i kalafiora) 1 łyżka margaryny
1 łyżka warzywnej przyprawy typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz ewentualnie 1-2 ząbki czosnku
Mięso zalać zimną wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotować na niewielkim ogniu 30 minut. Dodać mrożone jarzynki i ugotować do miękkości. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso wyjąć z zupy, oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy razem z uduszonymi ogórkami, zagotować. Ewentualnie doprawić. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać z ugotowanymi oddzielnie ziemniakami lub z grzankami albo z pieczywem.
50 dag wydryłowanych śliwek lub
1 torebka (40-50 dag) śliwek mrożonych 4 białka 20 dag cukru cukier waniliowy, sól tłuszcz do nasmarowania formy
r
Śliwki dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Śliwki mrożone przelać na cedzaku wrzątkiem, zostawić do rozmrożenia, lekko osączyć. Owoce przełożyć do rondelka z nierdzewnej stali, dodać połowę cukru i rozgotować na małym ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać po łyżce resztę cukru i cukier waniliowy. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (170-180°C) i piec do
chwili, gdy suflet urośnie i się przyrumieni. Podawać natychmiast, bo bardzo szybko opada.
/ średni kurczak
20 dag kaszy krakowskiej
2 białka
2 jajka
1 szklanka rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny) V? kostki (12 1/2 dag) margaryny lub masła garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, rozmaryn, koperek,
szczypiorek) sok z cytryny sól
Kaszę krakowską dokładnie wymieszać z dwoma białkami. Na patelni rozgrzać łyżkę margaryny, wrzucić kaszę i, stale mieszając, odgrzewać na małym ogniu 5 minut. Zalać rosołem z kostki i ugotować na małym ogniu lub wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut, ostudzić. Do ostudzonej kaszy dodać jajka, pozostałe masło i ewentualnie doprawić do smaku. Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Nadziać farszem i spiąć wykałaczkami albo zszyć, złożyć skrzydełka. Wstawić do nagrzanego piekarnika (najlepiej w foliowym rękawie) i piec około godziny (czas pieczenia zależy od wagi kurczaka, kurczaka ważącego 1 kg pieczemy około godziny, ważącego
1 1/2 kg - 1 1/2 godziny, a 2 kg - 2 godziny). Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut, a następnie podzielić na porcje.