kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 drobiowa porcja rosołowa lub 40 dag
skrzydełek drobiowych 30 dag kiszonych ogórków 1 torebka (40-50 dag) mrożonej mieszanki
warzywnej z kalafiorem i fasolką
szparagową (lub po 1/2 torebki fasolki
szparagowej i kalafiora) 1 łyżka margaryny
1 łyżka warzywnej przyprawy typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz ewentualnie 1-2 ząbki czosnku
Mięso zalać zimną wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotować na niewielkim ogniu 30 minut. Dodać mrożone jarzynki i ugotować do miękkości. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso wyjąć z zupy, oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy razem z uduszonymi ogórkami, zagotować. Ewentualnie doprawić. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać z ugotowanymi oddzielnie ziemniakami lub z grzankami albo z pieczywem.
na 1 litr jasnego octu winnego: 3-4 pikantne papryczki 3-4 łyżki ziaren gorczycy 1 łyżka ziarnistego pieprzu 5-6 pędów estragonu 3-4 gałązki rozmarynu
Papryczki rozdrobnić, zioła i przyprawy przełożyć do czystej, wyparzonej butelki, zalać octem, zamknąć i dobrze wymieszać, energicznie potrząsając. Odstawić w ciemne miejsce na 2-3 tygodnie, co kilka dni potrząsając butelką. Następnie przefiltrować, przełożyć do czystej butelki, dodając po gałązce rozmarynu i estragonu do butelki.
1 kg ziemniaków
1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju
1/2 szklanki tartej bułki
garść parmezanu
15 dag sera mozzarella
1 strąk kolorowej papryki
1 cebula (najlepiej czerwona)
3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
rozmaryn, tymianek, natka pietruszki,
szałwia) 1 łyżka margaryny sól, pieprz przyprawa warzywna typu
vegeta
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie tak, aby pozostały jędrne. Ostudzić i pokroić w cienkie talarki. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, wymieszać z oliwą, szczyptą przyprawy warzywnej i połową posiekanej zieleniny. Sery wymieszać z tartą bułką. W natłuszczonej tortownicy układać warstwami ziemniaki, każdą warstwę polewając sosem czosnkowo-ziołowym i posypując mieszanką serów i tartej bułki. Ostatniej warstwy ziemniaków nie należy doprawiać. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, cebulę pokroić w talarki lub wiórki. Z jarzynek ułożyć na powierzchni „tortu" ładny wzór. Posypać wiórkami zimnego tłuszczu (schłodzoną margarynę zetrzeć na tarce z dużymi otworami). Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 40-50 minut. Przed podaniem posypać pozostałą posiekaną zieleniną.