kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag margaryny 25 dag cukru
4 jajka
10 dag drobniutko posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich, arachidowych albo wiórków kokosowych (te nie wymagają rozdrabniania)
7 1/2 dag mąki pszennej
7 1/2 dag mąki ziemniaczanej
1 torebka proszku do pieczenia
5 dag rodzynek
12 1/2 dag cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
Oba rodzaje mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem do białości, następnie po łyżce dodawać tłuszcz, mąkę i rozdrobnione orzechy. Na koniec dodać rodzynki i dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 60 minut. Ostu-
dzić. Cukier puder wymieszać z kawą i ucierać, dodając po jednej 3-4 łyżki wody tak, aby powstał dość gęsty lukier. Posmarować placek.
1 kg świeżych listków i pędów czarnej
porzeczki 1 1/2 l wódki (45%) 1 kg cukru
Niewielki gąsiorek wyparzyć wrzątkiem, wysuszyć, napełnić świeżymi listkami i pędami czarnej porzeczki zebranymi w słoneczny dzień na początku wegetacji, umytymi i osuszonymi. Zalać wódką (45%), postawić na pełnym słońcu na tydzień, a następnie 3 tygodnie trzymać w cieniu. Przecedzić przez bibułę lub gazę i na każdy litr nalewki dodawać 1 łyżkę soku cytryny. Przelać do drugiego gąsiorka i szczelnie zakorkować, odstawić w ciemne miejsce. Listki zasypać w gąsiorku cukrem i postawić w ciepłym miejscu, codziennie potrząsając gąsiorkiem. Gdy cały cukier się rozpuści, zlać syrop, lekko wyciskając listki, dodać do nalewki, dobrze wymieszać. Do picia nadaje się po upływie 6 miesięcy lub 1 roku, a im starsza, tym lepsza.
1 puszka skondensowanego słodzonego
mleka 1 szklanka tłustego świeżego mleka cukier waniliowy 6 jajek
20-25 dag biszkoptów 1/2 szklanki słodkiej mocnej kawy łub kakao sól tłuszcz do nasmarowania formy
Żółtka ubić lub zmiksować z mlekiem i mlekiem skondensowanym oraz cukrem waniliowym. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą mleczną. Formę do zapiekania natłuścić. Biszkopty maczać w kawie i wyłożyć nimi dno i ścianki formy. Zalać masą mleczną i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i zapiec na złoty kolor.