kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
1 torebka budyniu z cukrem (śmietankowy, waniliowy, migdałowy)
2 szklanki mleka
1/4 kostki masła lub margaryny
1 szklanka śmietanki kremówki
cukier waniliowy
2-3 łyżki cukru pudru
sól
tłuszcz do nasmarowania blachy
cukier puder do posypania
Ciasto francuskie rozmrozić i podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować do rozmiarów blachy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C). Upiec na jasnozłoty kolor. Budyń przygotować według przepisu, ostudzić. Ubić na krem, dodając po łyżce tłuszcz o temperaturze pokojowej. Śmietankę schłodzić i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym. Krem budyniowy rozsmarować na jednej warstwie ciasta, przykryć bitą śmietaną i drugim blatem ciasta. Obficie posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko). Kroić bardzo ostrym nożem na kwadraty lub prostokąty.
2 łyżki kminku
szklanek rosołu z kostki (warzywny) garść posiekanej zieleniny (natka
Pietruszki, koperek, szczypiorek)
2 łyżki margaryny zasmażka z l łyżki masła i 1 łyżki mąki
(ewentualnie)
Kminek lekko potłuc. Rozgrzać tłuszcz, dodać potłuczony kminek i smażyć na niewielkim ogniu stale mieszając 2-3 minuty. Kminek zalać gorącym rosołem, zagotować na niewielkim ogniu. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać ze świeżymi grzankami z bułki wrocławskiej lub pieczywa tostowego albo z krakersami. Zupę można także zagęścić, dodając zasmażkę.
smarować na nich masę ziemniaczaną, posypać posiekanymi jajkami. Od strony, od której zaczniemy zwijanie rolady, można uformować mały wałeczek nadzienia - ro-lada będzie się łatwiej zwijać. Całość zwinąć jak struclę i przełożyć na natłuszczoną blachę (można wyłożyć ją folią aluminiową). Powierzchnię rolady skropić stopionym masłem lub margaryną (można też posypać tartym serem) i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec do zrumienienia. Podawać z gęstym sosem pomidorowym lub grzybowym.
Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju sól, mała łyżeczka cukru Nadzienie:
5 jajek ugotowanych na twardo 1 jajko surowe
1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1-2 cebule
2 łyżki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rozmaryn, tymianek) masło lub margaryna sól, pieprz
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Gotowe naleśniki układać na talerzu jeden na dru-gim. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Ziemniaki obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce. Dodać usmażoną ce-bulę, surowe jajko, posiekaną natkę, śmie-tanę i doprawić do smaku. Jajka ugotowane twardo obrać i drobniutko posiekać. Gotowe naleśniki rozłożyć na stolnicy tak, aby zachodziły na siebie i tworzyły prosto-kąt wielkości blachy do pieczenia. Roz-