kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mąki pszennej
25 dag cukru
25 dag margaryny lub masła
1 łyżeczka waniliowego proszku do
pieczenia 4 jajka
sok i skórka z 1 małej cytryny 20 dag grubo posiekanych orzechów
włoskich lub arachidowych pomarańczowy aromat tarta bułka tłuszcz do nasmarowania formy
Masło utrzeć lub zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny, następnie po jednym dodawać jajka, potem mąkę z proszkiem do pieczenia, tartą skórkę cytryny, a na koniec aromat - wszystko dobrze wy-
mieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około godziny.
30 dag mąki krupczatki lub tortowej
20 dag masła
10 dag cukru pudru
2 żółtka
sól
1 cytryna
25 dag płatków migdałowych
10 dag kandyzowanej skórki
pomarańczowej 5 dag suszonych morełi 5 dag kandyzowanych wiśni łub rodzynek 10 dag miodu
Mąkę przesiać, posiekać z zimnym masłem i cukrem pudrem, dodać żółtko, szczyptę soli i szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Cytrynę sparzyć wrzątkiem, osuszyć, zetrzeć na tarce skórkę i wycisnąć dokładnie sok. Miód zalać kilkoma łyżkami wody, dodać sok cytrynowy i podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy powstanie jednolity syrop. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, posmarować syropem miodowym, posypać migdałami, jeszcze raz posmarować miodem, posypać posiekaną skórką pomarańczową i tartą skórką cytrynową. Przykryć posiekanymi morelami i wiśniami lub rodzynkami, skropić resztą miodu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 15 minut.
4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
25 dag mielonego mięsa mieszanego
1 spora wczorajsza kajzerka lub podobnej
wielkości kawałek bagietki 1/2 szklanki mleka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, oregano) 1-2 cebule sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć. Cebule posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Mięso przepuścić przez maszynkę lub dobrze wymieszać z odciśniętą bułką, cebulą, surowym jajkiem oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jajka ugotowane na twardo przekroić na połówki, każde jajko obficie obtoczyć w mięsnej masie i smażyć na gorącym tłuszczu.