kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kostka dobrej margaryny lub masła
1 kieliszek brandy lub wódki
4 żółtka
4 czubate łyżki cukru
szczypta soli
3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
lub gorzkiego kakao cukier waniliowy
Margarynę utrzeć na puszystą pianę z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym jajku, a następnie po łyżeczce alkohol wymieszany z kawą.
iiiiiiMi
2 kg małych młodych ogórków
1 główka czosnku
3-4 listki laurowe
pęczek kopru
1 korzeń chrzanu
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka ziarnistego białego pieprzu
2 dag soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
Chrzan obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami na wiórki. Ogórki dokładnie umyć, włożyć na minutę do wrzątku, a następnie przełożyć do zimnej wody, po 2 minutach dobrze odcedzić. Układać ściśle
w wygotowanych słoikach, przekładając przyprawami, rozdrobnionymi gałązkami kopru i wiórkami chrzanu. Wodę zagotować z solą i cukrem, dodać kwasek cytrynowy, dobrze wymieszać. Gorącą zalewą zalać ogórki tak, aby płyn je przykrywał. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami. Pasteryzować tradycyjną metodą około 20 minut w temperaturze około 90°C.
50 dag cebuli
/4 dużego selera lub /? średniego
10 dag pietruszki
25 dag ziemniaków
garść tartego sera (mogą być wiórki
różnych serów dostępne na wagę
w wielu sklepach)
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rzeżucha, szczypiorek, tymianek, rozmaryn)
2 łyżki oliwy lub oleju
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz
4 szklanki rosołu z kostki (warzywny, grzybowy) lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Seler i pietruszkę obrać i utrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Zalać rosołem z kostki i zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Ewentualnie doprawić. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę dodać do zupy, uważając, aby się nie ścięła (w tym celu śmietanę należy najpierw wymieszać z kilkoma łyżkami zupy i dopiero tę mieszaninę wlać do garnka). Obficie posypać tartym serem i posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z grzankami z ciemnego chleba lub z bułki albo z groszkiem ptysiowym.