kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 opakowanie wafli (najlepiej okrągłych)
1 kostka margaryny lub masła 25 dag cukru
cukier waniliowy
4 łyżki gorzkiego kakao
duża garść drobniutko zmielonych albo drobniutko posiekanych dowolnych orzechów lub migdałów albo wiórków kokosowych
marmolada
2 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
sól
Tłuszcz utrzeć na krem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodać kakao, połowę orzechów i alkohol lub aromat, dobrze wymieszać. Andruty smarować masą orzechową i układać jeden na drugim. Obciążyć i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem posmarować marmoladą i posypać pozostałymi orzechami. Można przybrać połówkami orzechów. Kroić jak tradycyjny tort.
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
1 torebka proszku do pieczenia
1 kostka margaryny lub masła (25 dag)
5 jajek
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na krem, dodając po jednym całym jajku, a następnie po łyżce przesianej mąki z dodatkami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 45-60 minut. Przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem, najlepiej przez sitko.
1 średni kurczak
1-2 cebule
2-3 marchewki
1 mały lub 1/2 dużego selera korzeniowego
1 szklanka przecieru pomidorowego
1-2 pikantne papryczki świeże lub suszone
1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju
sok z 1/2 cytryny lub ocet winny
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
lub rosołu z kostki 1-2 listki laurowe garść utłuczonych lub świeżo zmielonych
nasion jałowca albo przyprawa
myśliwska zioła prowansalskie 3 łyżki mąki pszennej sól, pieprz
Kurczaka pokroić na niewielkie porcje, skropić sokiem z cytryny i natrzeć ziołami i jałowcem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie lekko obtoczyć w mące i przyrumienić na tłuszczu ze wszystkich stron. Cebulę, seler i marchew oczyścić. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami albo drobno pokroić. Na tłuszczu podsmażyć najpierw przyprawy, następnie dodać roz-
1 kg mięsa z piersi indyka
10 dag gotowanej szynki pokrojonej
w plasterki 10 dag żółtego sera pokrojonego
w plasterki 1 duży strąk papryki (świeżej
lub konserwowej) 1 jajko
1 łyżka posiekanych pestek słonecznika tarta bułka
suszone zioła prowansalskie pieprz ziołowy sok z 1/2 cytryny sól
drobnione jarzyny, a gdy wszystko nabierze złotawego odcienia, dodać przecier pomidorowy i zagotować, stale mieszając. Włożyć porcje kurczaka, zalać winem lub rosołem i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu około godziny. Najlepiej podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub z kluseczkami kładzionymi.