kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 jajek
20 dag fasoli jaś
25 dag cukru pudru
1 słoik kwaskówatego dżemu (żurawinowy,
porzeczkowy, morelowy, wiśniowy,
jagodowy)
5 dag tartej bułki
sól
aromat migdałowy
tłuszcz i tarta bułka do formy
polewa lub lukier
Fasolę dzień wcześniej namoczyć w ostudzonej przegotowanej wodzie, pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie z odrobiną soli, obrać ze skórki i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Żółtka ubić z cukrem na krem, następnie, stale ubijając, dodawać po łyżce masę fasolową i po kropelce aromat - masa powinna mieć zdecydowanie migdałowy smak. Dodać tartą bułkę i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą fasolową, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 40 minut. Ostudzony tort przekroić w poprzek na trzy blaty i każdy posmarować dżemem. Z wierzchu i po bokach posmarować marcepanową polewą lub lukrem. Najlepiej przybrać migdałami lub płatkami migdałowymi.
1 opakowanie polewy czekoladowej kilka kropli rumu lub brandy albo aromat
rumowy lub arakowy 50 dag owoców (truskawki, agrest,
czereśnie, wiśnie)
Owoce przebrać, opłukać i dobrze wysuszyć, pozostawiając szypułki. Polewę czekoladową przygotować według przepisu, dodając alkohol (w wersji dla dorosłych) lub aromat. Owoce, trzymając za szypułki, maczać w polewie, czekać chwilę, aż polewa zastygnie i układać w jednej warstwie na paterze lub półmisku. Przed podaniem wstawić na chwilę do lodówki.
Wersja luksusowa
Owoce najpierw zalać białym winem lub brandy i potrzymać w alkoholu przez kwadrans, a następnie osuszyć. Dalej postępować zgodnie z przepisem podanym wyżej.
4 spore kotlety wieprzowe lub wolowe 25 dag pieczarek posiekana natka pietruszki 1 duża cebula 1 łyżka śmietany
1 szklanka piwa sok z cytryny
2 łyżki masła sól, pieprz
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Grzyby oczyścić, drobno poszatkować, również skropić sokiem z cytryny. Cebulę drobno pokroić lub utrzeć na tarce, zeszklić na maśle. Włożyć filety i lekko obrumienić, dodać grzyby i piwo, dusić pod przykryciem około 30 minut. Dodać śmietanę i doprawić do smaku, podgrzać, stale mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia. Dodać dużą garść posiekanej zieleniny. Podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem ziemniaków z wody lub puree.