kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Owoce oaceazic. roiewę wymieszać z łyżką rumu, nasączyć blaty biszkoptowe. Połowę brzoskwiń przetrzeć przez sito
lub zmiksować. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym jajku, a następnie (po łyżce) przetarte brzoskwinie wymieszane z sokiem z cytryny, szczyptę soli i alkohol. Kremem smarować blaty biszkoptu i układać jeden na drugim. Na wierzchu na kremie ułożyć ozdobnie owoce. Tort owinąć folią spożywczą tak, aby powstał wysoki „kołnierz" wystający o kilka centymetrów ponad ciastem. Galaretkę przygotować według przepisu, ostudzić. Gdy zacznie krzepnąć, wylać na tort i odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na dwie godziny.
3 jajka
1/2 szklanki tartej bułki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
olej do smażenia
Jajka ubić ze szczyptą soli i wymieszać z tartą bułką oraz przesianą mąką ziemniaczaną. Na dużej patelni rozgrzać olej i łyżeczką kłaść na tłuszcz niewielkie kluseczki, smażyć z obu stron na złoty kolor, wybierać łyżką cedzakową i odsączać na papierowych ręcznikach. Najlepsze są kluseczki podane na gorąco, jednak jeśli pozostanie ich porcja, to możemy przechować je w lodówce, a przed podaniem wstawić na 5 minut do gorącego piekarnika.
40 dag filetów śledziowych tzw. matiasów lub smakołyków warszawskich
20 dag wędzonego boczku (niezbyt słonego)
4 cebule (najlepiej czerwone)
4 strąki kolorowej papryki
sól, pieprz
sok z cytryny 1 łyżeczka suszonych ziół (prowansalskie, oregano, tymianek)
Filety pokroić w kostkę, obficie skropić sokiem z cytryny, wymieszać z ziołami, Przykryć folią spożywczą i odstawić na pół godziny. Paprykę oczyścić z gniazd nasien-nych i pokroić w dość dużą kostkę, cebulę Pokroić na grube plastry. Boczek pokroić kostkę. Na szpadki lub patyczki szasz-łykowe nabijać na zmianę kawałek śledzia,
krążek cebuli, kawałek boczku i kawałek papryki. Oprószyć szczyptą przyprawy warzywnej. Szaszłyki ułożyć na ruszcie lub zawiesić na płaskiej formie do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika (190 -200°C) na 20-30 minut. Najlepiej podawać z ryżem ugotowanym na sypko w wodzie z łyżeczką przyprawy warzywnej i wymieszanym z garścią posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek, szczypiorek).