kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Spód:
20 dag cukru
5 łyżek śmietany kremówki (33 %)
1/2 kostki masła lub margaryny
garść płatków migdałowych
2 garści płatków kukurydzianych
Krem:
2 duże opakowania waniliowego serka
homogenizowanego 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy 1/4 litra białego musującego wina (najlepsze
muszkatowe) lub szampana 2 opakowania dowolnej galaretki 1 szklanka śmietany kremówki Do przybrania: 25 dag winogron 1 białko 2-3 łyżki cukru
Cukier wysypać do teflonowego garnka, stale mieszając, drewnianą łyżką, zru-mienić na małym ogniu, a następnie dodać masło i pięć łyżek śmietanki. Doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i wymieszać z płatkami migdałowymi i kukurydzianymi. Delikatnie nałożyć masę do okrągłej formy wyłożonej folią aluminiową i nadać jej kształt miseczki. Galaretkę rozpuścić w szklance wody, ostudzić do temperatury pokojowej. Śmietanę kremówkę schłodzić i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Serek homogenizowany, wino i sok z cytryny wymieszać, dodać galaretkę, a gdy masa zacznie tężeć, delikatnie wymieszać z ubitą kremówką. Chłodną masę wyłożyć na chrupiący spód i wstawić na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. Winogrona maczać w białku i obtaczać w cukrze, przybrać nimi tort i... podawać.
20 dag tłustego białego sera
1 jajko
1/3 szklanki kefiru
garść posiekanej zieleniny
(majeranek, oregano, tymianek, natka
pietruszki) 10 dag wędliny (szynka, kiełbasa,
parówki, ewentualnie okrawki różnych
wędlin dostępne na wagę w wielu
sklepach) 4 czubate łyżki mąki
pszennej sól, pieprz
2 łyżki masła do polania
Ser przetrzeć przez sito lub zmiksować z kefirem i jajkiem. Dodać tyle przesianej mąki, aby ciasto miało konsystencję jak na tradycyjne kluski kładzione. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z masą serową i zieleniną, doprawić do smaku. Kłaść łyżką na osoloną wrzącą wodę i gotować na małym ogniu około 3 minut. Odcedzić i polać stopionym masłem.
25 dag bryndzy
12 1/2 dag (pół kostki) margaryny lub masła
garść posiekanych orzechów włoskich
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej ziełeniny (szczypiorek,
natka pietruszki, rzeżucha) sól, pieprz lub mielona ostra papryka
Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Bryndzę utrzeć lub zmiksować z masłem, czosnkiem i posiekanymi orzechami oraz zieleniną, doprawić do smaku. Uformować niewielką gomółkę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki. Przed Podaniem kroić na plasterki.