kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag cukru
8 łyżek lodowatej wody
sok i skórka z 1 cytryny
6 jajek
20 dag mąki pszennej
20 dag mąki ziemniaczanej
1 proszek do pieczenia
1 szklanka mocnej osłodzonej herbaty
z cytryną lub kawy 1 kieliszek brandy, rumu lub wódki marmolada truskawkowa albo wiśniowa
lub krem garść posiekanych orzechów (włoskie
lub arachidowe) 10 dag kolorowych gotowych marmoladek
Oba rodzaje mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Cukier utrzeć z zimną wodą na jednolitą masę, następnie dodać sok z cytryny, wbić kolejno sześć żółtek, a następnie, stale ucierając, po łyżce dodawać mąkę. Białka ubić na jednolitą pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C), a gdy ciasto podrośnie, zwiększyć temperaturę do 200-210°C i upiec na złoty kolor. Ostudzony tort przekroić poprzecznie na trzy części i każdą nasączyć syropem z alkoholu i mocnej herbaty. Pierwszy blat posmarować kwaskowatym dżemem lub galaretką (babcia używała konfitur żurawinowych, ale nadaje się też dżem z czarnej porzeczki), przykryć kolejnym blatem i posmarować połową kremu i wreszcie na wierzchu ułożyć ostatni blat. Pozostałym kremem posmarować wierzch i boki tortu, posypać posiekanymi orzechami i przybrać pokrojonymi w paseczki gotowymi Zelkami.
1 torebka (40-50 dag) mrożonych wiśni lub tyle samo świeżych, wydrylowanych wiśni lub czereśni
2 jajka
25 dag homogenizowanego serka
waniliowego 2 łyżki margaryny lub masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Wiśnie przelać na sicie wrzącą wodą, dokładnie odsączyć. Żółtka utrzeć z margaryną i serkiem na jednolitą masę.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy serowej dodać przesiany proszek do pieczenia i pianę z białek, delikatnie wymieszać. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, wyłożyć wiśnie i zalać masą serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na około 40 minut.
1 duży seler korzeniowy 25 dag pieczarek
2 strąki kolorowej papryki garść posiekanej natki pietruszki 2-3 ząbki czosnku
1 opakowanie topionego sera w plasterkach mąka pszenna lub razowa margaryna sól, pieprz
Seler dobrze wyszorować (nie obierać) i gotować - powinien pozostać jędrny. Obrać ze skórki i pokroić na plasterki o grubości około 1 cm. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować, wymieszać z papryką i dusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć, razem z posiekaną natką dodać do masy jarzynowej, doprawić do smaku. Plasterki selera obtoczyć w mące, na wierzch nakładając porcję masy jarzynowej, i przykryć plasterkiem sera. Piec na grillu, dopóki ser się nie roztopi.
Pysznościowe rozmaitości