kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 drobiowa porcja rosołowa
lub wolowa 30 dag kiszonych ogórków 40 dag ziemniaków 1 dorodna włoszczyzna bez kapusty 1 łyżka margaryny 1 łyżka warzywnej przyprawy
typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz
Mięso zalać zimną wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotować na niewielkim ogniu 30 minut. Włoszczyznę oczyścić, umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującego się mięsnego wywaru i gotować razem do miękkości. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do zupy. Podgotować kilka minut. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso wyjąć z zupy, oddzielić od kości pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy razem z uduszonymi ogórkami, zagotować. Ewentualnie doprawić. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać zabieloną mlekiem lub śmietaną.
Wersja z czosnkiem
Dodać 1-2 ząbki czosnku i lli szklanki śmietany. Zmiażdżone ząbki czosnku wrzucić należy w pierwszej fazie gotowania, razem z włoszczyzną. Śmietanę (lub mleko) dodajemy do już ugotowanej zupy (nie gotować).
6 białek
1 szklanka cukru
25 dag wiórków kokosowych
sól
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dalej ubijać, dodając po łyżeczce cukier i wiórki. Przełożyć do płaskiej formy do zapiekania wyłożonej folią aluminiową. Piec w nagrzanym ciepłym piekarniku (180°C) do lekkiego zru-mienienia (podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika, gdyż ciasto łatwo opada). Piankę można także przygotować z całych jajek (cztery sztuki). W tym celu należy oddzielnie ubić pianę z białek i oddzielnie utrzeć żółtka z cukrem i wiórkami. Wszystko należy na koniec delikatnie wymieszać.
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
40 dag owczej bryndzy 20 dag kaszy manny
2 jajka
2/3 szklanki mleka
masło, majeranek
sól, pieprz lub pikantna papryka
Przygotować tradycyjne ciasto na pierogi. Kaszę mannę rozrobić z wodą. Mleko zagotować ze szczyptą soli i łyżką masła, wrzucić kaszę i, mieszając, doprowadzić do wrzenia. Następnie przykryć i albo wypiec w piekarniku, albo ugotować na małym ogniu, ostudzić. Kaszę wymieszać z jajkami i rozdrobnioną lub przetartą przez sito bryndzą oraz przyprawami. Ciasto rozwałkować i formować małe kołduny. Gotować i podawać ze zrumienioną tartą bułką.