kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 białka
20 dag cukru pudru 7 1/2 dag mąki 1 tabliczka czekolady 1 łyżeczka cukru waniliowego szczypta cynamonu sól, mąka i tłuszcz do nasmarowania błachy
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Czekoladę zetrzeć na tarce i delikatnie wymieszać z pianą, dodając cukier puder, cukier waniliowy i cynamon. Blachę do pieczenia natłuścić i posypać mąką lub wyłożyć folią spożywczą. Łyżeczką nakładać niewielkie porcje piany. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160-180°C) na 20 minut.
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
30 dag kaszy gryczanej
25 dag tłustego twarogu
1 jajko
1 cebula
5 suszonych grzybków
1 kostka rosołowa
garść posiekanej natki pietruszki
olej, sól, pieprz,
majeranek
Z mąki, jajka wody i szczypty soli zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Grzybki dzień wcześniej namoczyć, a następnie ugotować i pokroić w cienkie pa-seczki. Kaszę gryczaną ugotować na pół-sypko w esencjonalnym rosole z kostki i grzybowego smaku, dobrze odcisnąć i wymieszać z 3 łyżkami oleju. Cebule drobniutko pokroić i udusić na 2 łyżkach oleju. Zmielić w maszynce razem z kaszą i białym serem, dodać jajka, natkę i przyprawy - farsz powinien być dość pikantny. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać okrągłe placuszki i kleić niewielkie pierogi. Gotować we wrzątku i podawać polane stopionym masłem.
60 dag tofu (2 kostki) 30 dag kiszonej kapusty 1 duży por
1 mała pikantna papryczka 1-2 ząbki czosnku
1 kawałek kłącza imbiru (ok. 1 cm) 3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki sosu sojowego lub przyprawy do zup w płynie
1/4 szklanki oleju
1 łyżka ziaren sezamu
cukier, sól
Tofu dobrze odsączyć i pokroić w kostkę średniej wielkości, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na trzech łyżkach oleju. Imbir obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobniutko posiekać. Paprycz-kę drobno pokroić (jeśli używamy suszonej - pokruszyć). Czosnek zmiażdżyć. Por umyć, usunąć korzenie i pokroić w cienkie plasterki. Kapustę dobrze odcisnąć i poszatkować. Razem z porem obsmażyć na pozostałym oleju, stale mieszając. Dodać imbir, papryczkę, czosnek, sos sojowy lub przyprawę do zup, ziarna sezamu i usmażone oddzielnie tofu. Doprawić do smaku cukrem i solą. Podawać z dodatkiem białego pieczywa, a najlepiej gorących chrupiących bułeczek.