kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag wiórków kokosowych
25 dag cukru
4 jajka
sól
tłuszcz do nasmarowania błachy
Żółtka ubić do białości z cukrem, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z żółtkami. Następnie, stale mieszając, dodawać po łyżeczce wiórki kokosowe. Blachę wyłożyć folią spożywczą, natłuścić i łyżką kłaść niewielkie ciasteczka. Piec na jasnozłoty kolor w nagrzanym piekarniku (180°C).
40 dag mielonego mięsa mieszanego 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
lub rosole z kostki 1 jajko
1 łyżka oleju lub oliwy sól
warzywna przyprawa typu vegeta 1-2 ząbki czosnku lub szczypta czosnku
granulowanego duża garść posiekanej zieleniny (koperek,
natka pietruszki, oregano, tymianek,
szczypiorek) 1 łyżka margaryny lub masła
1 łyżka mąki pszennej U szklanki mleka
sok z cytryny
pieprz cayenne lub mielona papryka
2 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny, drobiowy, grzybowy)
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać drewnianą łyżką z odciśniętą bułką, rozdrobnionym czosnkiem, olejem, jajkiem, szczyptą gałki muszkatołowej i przyprawy warzywnej oraaz połową posiekanej zieleniny. Rękami zmoczonymi zimną wodą uformować
osiem kulek i lekko je spłaszczyć. W płaskim garnku zagotować rosół z kostki, włożyć pulpeciki i gotować na małym ogniu około 15 minut (można podłożyć płytkę ochronną). W rondelku stopić tłuszcz, dodać mąkę i zasmażyć, nie rumieniąc. Dodać zimne mleko i, stale mieszając drewnianą łyżką, zagotować. Dodać sok z cytryny oraz szczyptę pieprzu i dokładnie wymieszać, a następnie podgrzewać, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje (jeśli sos okazałby się zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek rosołu, w którym gotowały się pulpety). Do sosu dodać pozostałą posiekaną zieleninę, włożyć pulpety i dobrze wymieszać. Podawać najlepiej z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem na sypko.
1 niewielki ugotowany kurczak z rosołu
1 cebula i 1-2 marchewki z rosołu
2 jajka
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki tartej bułki
1 łyżeczka przyprawy typu
vegeta 1/2 łyżeczki mielonego
imbiru 1 łyżka oleju
1 łyżka masła lub margaryny starta gałka muszkatołowa garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek) sól, pieprz
Z kurczaka zdjąć skórę i oddzielić mięso od kości. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso przepuścić przez maszynkę z marchewką i cebulą, wymieszać z czosnkiem, żółtkami, tartą bułką i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą mięsną. Uformować wałek i zawinąć w płat natłuszczonej folii aluminiowej. Do brytfanny wlać pół szklanki wody, ułożyć zawinięty w folię klops i wstawić na 45 minut do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Po upieczeniu odstawić zawinięty klops na 10 minut i rozwinąć dopiero po upływie tego czasu. Pokroić na grube plastry. Podawać najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree. Można także podawać klops na zimno, z pieczywem, podobnie jak pasztet.