kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag wędliny (może być mieszana: wędzony boczek, szynka, kiełbasa, parówki łub udko wędzonego kurczaka)
1 porcja młodej włoszczyzny
1-2 cebułe
1 szklanka przecieru pomidorowego lub
1 mała puszka pomidorów w zalewie 2-3 łyżki oliwy 1 jajko
1/2 szklanki przesianej mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) warzywna przyprawa typu vegeta mielona ostra papryka łub pieprz cayenne sól
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać razem do cebuli, dusić, stale mieszając do chwili, gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Dodać przecier pomidorowy lub pomidory z zalewą (należy je uprzednio rozgnieść widelcem) i gotować na małym ogniu 10 minut. Zalać gorącym rosołem z kostki i gotować około 20 minut. Doprawić do smaku. Z mąki, jajka i szczypty soli zagnieść twarde ciasto, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wsypać do gotującej się zupy. Gotować do miękkości. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
25 dag mrożonych truskawek
lub śliwek 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka piwa 1 jajko
cukier waniliowy sól, cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia
Mąkę przesiać do miski, a następnie zmiksować z jajkiem, piwem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Odstawić na 30 minut. Truskawki przelać wrzątkiem i odstawić, aby się rozmroziły (jeśli używamy śliwek, należy przekroić je na połowy). Owoce zanurzać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu jak pączki, około 15-20 minut, od czasu do czasu obracając, aby się równomiernie zarumieniły. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć z frytury na metalowym cedzaku, pod który podkłada się papierowe ręczniki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
40 dag białego sera 1 żółtko
1 łyżka bułki tartej sól, kminek tłuszcz do smażenia
Ser pokroić w plastry. Obtaczać w bułce i w żółtku. Obsypać solą i kminkiem. Smażyć z obu stron do zrumienienia. Podawać z keczupem.
Kluchy, kluseczki i pierożki
KŁADZIONE KLUSKI ZAŚCIANKOWE
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3 łyżki masła lub margaryny 1 szklanka mleka
sól
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, a następnie na przemian dodawać po jednym jajku i po łyżce mleko i mąkę oraz szczyptę soli. Wyrabiać do chwili, gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Łyżką maczaną w gorącej wodzie nabierać porcje ciasta i kłaść na wrzącą osoloną wodę (można do niej dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej). Gotować średnio 7-10 minut. Odcedzić i dobrze osaczyć.