kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 białek
1 szklanka cukru
25 dag wiórków kokosowych
sól
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dalej ubijać, dodając po łyżeczce cukier i wiórki. Przełożyć do płaskiej formy do zapiekania wyłożonej folią aluminiową. Piec w nagrzanym ciepłym piekarniku (180°C) do lekkiego zru-mienienia (podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika, gdyż ciasto łatwo opada). Piankę można także przygotować z całych jajek (cztery sztuki). W tym celu należy oddzielnie ubić pianę z białek i oddzielnie utrzeć żółtka z cukrem i wiórkami. Wszystko należy na koniec delikatnie wymieszać.
1 kurczak lub 4 udka
20 dag przesianej mąki pszennej
2 szklanki piwa
3 jajka
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
sok z cytryny
Przyprawa warzywna typu vegeta
suszony tymianek
K urczaka podzielić na porcje, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą, oprószyć suszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej nagodzinę. Z mąki jajek, piwa, szczypty soli pieprzu przygotować rzadkie ciasto. Porcje kurczaka maczać w cieście, starając
się, aby mięso było dokładnie przykryte. Smażyć (najlepiej w głębokim tłuszczu, ale można też na patelni lub w woku) na złoty kolor. Obrumienione porcje kurczaka ułożyć na blaszce (najlepiej z rusztem) i przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220°C) na 20 minut.
4 duże cebule 2 łyżki margaryny sól, pieprz
Cebule oczyścić z łupinek i pokroić na cząstki jak pomarańczę (należy uważać, aby cząstki się nie rozsypały). Posolić i odstawić na pół godziny. W naczyniu do zapiekania rozgrzać margarynę, ułożyć cząstki cebuli, wymieszać i oprószyć pieprzem-Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i zapiekać do miękkości.
Zapiekanki i wypiekanki
Teraz, kiedy takie w Polsce coraz większą karierę robi drobna pszenna kaszka kuskus, warto przypomnieć, że i my mamy w swoim narodowym jadłospisie podobny przysmak, znany już od ponad 500 lat. Jest to tak zwana kaszka krakowska, drobniutka, delikatna kasza, którą ponoć wylansowała ostatnia władczyni z rodu Jagiellonów, królowa Anna - niedoszła żona Henryka Wałezego i żona Stefana Batorego.