kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 białek
1 szklanka cukru
25 dag wiórków kokosowych
sól
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dalej ubijać, dodając po łyżeczce cukier i wiórki. Przełożyć do płaskiej formy do zapiekania wyłożonej folią aluminiową. Piec w nagrzanym ciepłym piekarniku (180°C) do lekkiego zru-mienienia (podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika, gdyż ciasto łatwo opada). Piankę można także przygotować z całych jajek (cztery sztuki). W tym celu należy oddzielnie ubić pianę z białek i oddzielnie utrzeć żółtka z cukrem i wiórkami. Wszystko należy na koniec delikatnie wymieszać.
75 dag ziemniaków 20 dag szczawiu 1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany
2 jajka ugotowane na twardo garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, lubczyk) sól, cukier warzywna przyprawa typu vegeta
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i zalać 3 szklankami gorącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej. Gotować do miękkości. Szczaw przebrać, osączyć i drobniutko posiekać, dodać do gotujących się ziemniaków. Zagotować i zdjąć z ognia. Mąkę przesiać i rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, dodać mąkę i stale mieszając podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Dolać do ziemniaków i dobrze wymieszać. Dodać śmietanę i posiekaną zieleninę, wymieszać. Doprawić solą i cukrem. Jajka pokroić na cząstki, na każdym talerzu położyć połowę jajka. Zalać gorącą zupą.
Ciasto:
50 dag mąki pszennej 1 jajko
1 łyżka oliwy lub oleju
3/4 szklanki gorącej wody sól
Nadzienie:
25 dag soczewicy
2 cebule sól, pieprz
2 łyżki oleju lub oliwy
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać pół szklanki gorącej wody i wyrobić jedno-lite ciasto. Odłożyć na pół godziny, przykry-
wając wilgotną, czystą bawełnianą ściere-czką. Soczewicę w przeddzień umyć, zalać letnią przegotowaną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu, dodać do masy z soczewicy, doprawić solą i pieprzem, żeby masa była pikantna. Podgrzewać chwilę, na niewielkim ogniu, stale mieszając. Ostudzić, nadziewać pierogi. Możemy także do przygotowania takich pierogów wykorzystać szybko gotującą się soczewicę, np. w torebkach, choć zdaniem niektórych smakoszy, jest ona nieco mniej aromatyczna. Taka soczewica nie wymaga jednak namaczania.