kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 białka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki zimnej wody
1/2 szklanki miałkiego cukru
1 łyżeczka octu
cukier waniliowy
sól
tłuszcz do nasmarowania formy
bita śmietana (może być
w sprayu) 1 pomarańcza lub 2 mandarynki
albo 1-2 kiwi
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodawać wodę, cukier, ocet i mąkę przesianą z cukrem waniliowym, stale ubijając. Beżowe ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (150-160°C), nie otwierając drzwiczek podczas pieczenia.
Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Przed podaniem przybrać ubitą śmietaną i cząstkami owoców.
3 kostki topionego serka (po 10 dag) 3 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 1 szkłanka śmietany (18%) 3 łyżki mąki pszennej 2-3 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia,
tymianek) sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, dodać serki i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, dopóki serki się nie rozpuszczą. Mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do zupy i podgrzewać, stale mieszając, na małym ogniu, dopóki zupa nie zgęstnieje. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z zieleniną. Podawać z grzankami z bagietki albo bułki wrocławskiej lub z groszkiem ptysiowym.
Ciasto:
1 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej 10 dag margaryny 1 żółtko
1 jajko sól
tarta gałka muszkatołowa
Nadzienie:
3 młode cukinie
2 strąki kolorowej papryki
20 dag żółtego sera (mogą być okrawki rozmaitych serów dostępne na wagę w wielu sklepach)
1 szklanka naturalnego jogurtu
3 jajka
1 łodyga selera naciowego garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) warzywna przyprawa typu vegeta mielona papryka, sól tłuszcz do nasmarowania formy
Szybko zagnieść kruche ciasto z przesianej mąki, jajka, żółtka, masła, szczypty soli i gałki muszkatołowej oraz 5 łyżek lodowatej wody. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Po upływie tego czasu rozwałkować i wyłożyć ciastem płaską blachę, formując dwucenty-metrowy rant. Nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 10-15 minut - do chwili, gdy ciasto nabierze słomkowego koloru. Cukinie obrać i pokroić na plasterki, papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Łodygę selera drobno poszatkować. Ciasto posypać połową sera, rozłożyć na nim seler, cukinie i paprykę.
Oprószyć przyprawą warzywną, resztą tartego sera i posiekaną zieleniną. Jogurt ubić z jajkami, doprawić do smaku solą i papryką, zalać jarzynki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na godzinę.