kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 szklanki marchewki utartej na tarce z małymi otworami
2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki oleju
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
4 jajka
2 łyżki sody
2 łyżki proszku do pieczenia cukier waniliowy
2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju sojowego
lub słonecznikowego 4 jajka 4 szklanki świeżo utartej
marchewki 1 cukier waniliowy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sołi 1 łyżeczka sody oczyszczonej po 1 1/2 łyżeczki cynamonu i mielonych
goździków lub 1 1/2 torebki przyprawy
piernikowej 1/2 szklanki posiekanych orzechów
lub rodzynków tłuszcz i tarta bułka do formy
2 łyżeczki mielonego cynamonu, sól tłuszcz i tarta bułka do formy cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia i cynamonem. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dalej ucierać, dodając powoli przesianą mąkę, utartą marchewkę, orzechy i olej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą marchewkową. Przełożyć na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C) na ok. 60 minut. Ostudzony placek posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).
60 dag ziemniaków
40 dag tłustego sera twarogowego
1 szkłanka kaszki krakowskiej
łub kaszy manny 1 szkłanka mleka masło 3 jajka posiekany koperek, szczypiorek lub natka
pietruszki sól, pieprz
tarta gałka muszkatołowa lub imbir tarta bułka
Kaszkę zalać wrzącym mlekiem i ostudzić. Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach, obrać i ciepłe zmielić w maszynce lub przetrzeć przez sito razem z twarogiem. Dodać napęczniałą kaszę z mlekiem, ubite ze szczyptą soli jajka, trzy łyżki miękkiego lub nawet stopionego masła i posiekany koperek. Dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką - przełożyć zapiekankę i przykryć wiórkami z zimnego masła. Piec około godziny w piekarniku (180°C). Podawać z dodatkiem surówek ewentualnie z sosem grzybowym lub pomidorowym.
50 dag mielonego mięsa mieszanego 2 szklanki rosołu z kostki
1 jajko
4 łyżki mleka 4 łyżki tartej bułki
1/2 łyżeczki suszonego majeranku lub ziół prowansalskich
2 pęczki zielonego koperku 2 żółtka
1/2 szklanki śmietany (22%) 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej sól, pieprz
Tartą bułkę zalać mlekiem i odstawić do napęcznienia. Mięso dokładnie wymieszać z namoczoną tartą bułką i jajkiem, doprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem. Rosół zagotować w płaskim garnku. Z masy mięsnej formować niewielkie pul-peciki, wkładać do wrzącego rosołu i gotować na niewielkim ogniu 20 minut, a następnie wyjąć łyżką cedzakową. Koperek drobniutko posiekać. Żółtka ubić ze śmietaną i przesianą mąką ziemniaczaną. Wymieszać z koperkiem i rosołem, w którym gotowały się pulpety. Stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje. Włożyć do sosu pulpety i zaraz podawać, najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej.